カクテキキムチのチャーハン
超簡単！カクテキキムチで作る絶品チャーハン
実家と義実家からたくさんのカクテキキムチ（大根のキムチ）をいただいたので、冷蔵庫が潤っています！夫が特にカクテキキムチを気に入っているので、よく送ってくれるんです。シャキシャキとした食感と旨味のあるカクテキキムチは、ご飯に乗せて食べるだけでも美味しいですが、チャーハンにするとさらに絶品！特別な副菜なしで、週末にパパッと作れる簡単ごはんとして最高です。
材料
- カクテキキムチ 5個（みじん切り）
- ベーコン 4枚（細切り）
- 長ネギ 1/2カップ（みじん切り）
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ベーコンは食べやすいように、細長く切っておきましょう。こうすることで、チャーハン全体に均一に混ざり、食感も良くなります。
Step 2
熟成して美味しい、お母さん特製のカクテキキムチを用意します。キムチの味がチャーハンの決め手になるので、美味しいキムチを使うことが大切です！
Step 3
カクテキキムチは、芯の部分も一緒に、細かくみじん切りにしてください。あまり細かくしすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさに刻むのがおすすめです。
Step 4
大きめのフライパンを中火で熱し、切ったベーコンを入れて、カリッとして油が出てくるまで炒めます。ベーコンから出た油がチャーハンの旨味をアップさせます。
Step 5
ベーコンがある程度炒まったら、みじん切りにした長ネギとサラダ油大さじ1を加え、ネギの香りが立つまでじっくり炒めます。ネギを炒めることで、香ばしい風味が加わり、チャーハンがより美味しくなります。
Step 6
次に、刻んだカクテキキムチとキムチの汁1/2カップを加え、一緒に炒め合わせます。キムチの汁がチャーハンにしっとり感と深いコクを与えてくれます。
Step 7
味付けのために、砂糖大さじ1/2と醤油大さじ1を加えます。大人だけで食べるチャーハンの場合は、ピリッとした辛味を加えるためにコチュジャン大さじ1/2を加えても良いでしょう。お子さんと一緒に食べる場合は、コチュジャンは省くか、量を減らしてください。
Step 8
全体がよく混ざるように、中弱火で約2分間炒めます。キムチの酸味と甘みが調和するように炒めましょう。
Step 9
最後に、ご飯2膳分を加えて、ヘラでご飯粒を潰さないように優しくほぐしながら、キムチとベーコンの味付けが均一に混ざるように炒めます。ご飯粒一つ一つに味が染み込むように、しっかりと炒めることが重要です。
Step 10
火を止める直前に、香ばしさを加えるエゴマ油（またはごま油）大さじ2と白ごま少々を振り入れ、軽く混ぜて仕上げます。味見をして、もし味が薄いようであれば、お好みで醤油を少し足して調整してください。
Step 11
美味しく炒まったチャーハンをお皿に盛り付け、お好みで細切りにしたネギや目玉焼きなどを添えると、さらに豪華で美味しい一食になります。シャキシャキの食感と、甘辛い風味がたまらないカクテキキムチチャーハン、ぜひ作ってみてください！
