エレガントなサーモンの花サラダ
[味覚と美しさの饗宴] ロマンティック サーモンの花サラダ レシピ
見た目も華やかで美味しいサーモンの花サラダを、ご自宅で手軽に作ってみませんか？ 新鮮なサーモンと彩り豊かな野菜が調和した、味も見た目も両方楽しめる特別なサラダです。一口食べれば口いっぱいに広がる風味が格別で、特別な日のホームパーティーやおもてなしにもぴったりです。^^
主な材料
- 新鮮なサーモンのフィレ 100g
- プチトマト 2個
- 玉ねぎ 1/4個
- ケッパー 大さじ1
- レモン 1/4個
- ブラックオリーブ 2個
- ミックスリーフ 少々
- ベビーリーフ 少々
自家製タルタルソース
- マヨネーズ 大さじ3
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- 刻みケッパー 大さじ1（風味アップ！）
- ゆで卵 1個（黄身と白身を分ける）
- みじん切り玉ねぎ 大さじ2
- 新鮮なレモン汁 大さじ1
- 塩、少々
- こしょう、少々
- マヨネーズ 大さじ3
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- 刻みケッパー 大さじ1（風味アップ！）
- ゆで卵 1個（黄身と白身を分ける）
- みじん切り玉ねぎ 大さじ2
- 新鮮なレモン汁 大さじ1
- 塩、少々
- こしょう、少々
調理手順
Step 1
1. まずはサラダの彩りを添える副材料を準備しましょう。プチトマトはきれいに洗い、ヘタを取って4等分にします。ブラックオリーブは薄くスライスし、ケッパーは2〜3個を細かく刻みます。これらの下準備をした材料は、サラダの上に美しく飾られます。
Step 2
2. レモンは皮の苦味を最小限にするため、種を丁寧に取り除き、白い部分もピーラーなどで薄く剥き、薄くスライスします。その後、スライスしたレモンを4等分にし、花びらのように演出できるように準備してください。
Step 3
3. 玉ねぎはサラダ用とソース用に分けます。サラダにのせる玉ねぎは薄く千切りにし、冷水に5分ほど浸けて辛味を抜いてから、しっかりと水気を切っておきます。ソースに加える玉ねぎは、ごくみじんに刻み、同様に冷水に5分浸けてから水気を切ることで、シャキシャキとした食感を残します。
Step 4
4. タルタルソースの風味を豊かにするゆで卵を準備します。卵は固ゆでにして、黄身と白身を分けます。黄身はザルでこすかフォークで潰し、白身は細かく刻んでソースに混ぜると、クリーミーで食感も楽しめるソースになります。
Step 5
5. サラダの主役であるサーモンは新鮮さが命！ 長く薄く切っていきます。このように切ることで、後でくるくると巻いて花の形を作りやすくなり、美しく演出できます。厚さは0.5cm程度が目安です。
Step 6
6. さあ、美味しいタルタルソースを作りましょう。ボウルにマヨネーズ、プレーンヨーグルト、刻みケッパー、刻んだゆで卵の白身、みじん切り玉ねぎ、レモン汁、塩、こしょうを全て入れ、よく混ぜ合わせます。こしたゆで卵の黄身は、最後にソースの上に散らしたり混ぜたりすると、より美味しそうに見えます。
Step 7
7. 広めの皿やサラダボウルの中央に、タルタルソースを入れた小さな器を置き、その周りにミックスリーフとベビーリーフをきれいに広げます。千切りにした玉ねぎをのせ、準備したプチトマト、スライスしたブラックオリーブ、刻んだケッパーを所々に美しく配置してください。
Step 8
8. いよいよサーモンを花のようにする工程です！ 切っておいたサーモンをくるくると巻き、花のような形にしてサラダの上にポイントとして乗せていきましょう。サーモンの花の隣には、準備したレモンスライスを葉のように自然に添えると、より一層爽やかな印象が加わります。中央のソースボウルにタルタルソースをたっぷり入れれば、見た目も美しく、味も絶品のサーモンの花サラダの完成です！
