エビと椎茸のわかめスープ
炊飯器で簡単！旨味たっぷりエビと椎茸のわかめスープ
牛肉がない時でも、干し椎茸は牛肉に負けないほどの旨味と食感を与えてくれます。さらに、エビを加えることで、スープの風味が格段にすっきりとし、深みが増します。炊飯器ひとつで手軽に作れる、栄養満点のわかめスープです。
材料
- 干し椎茸 3個
- 乾燥わかめ 1カップ (約10g)
- 生エビ 3尾
- だし醤油 (韓国の醤油) 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 3カップ (約600ml)
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめをきれいにすすぎます。次に、干し椎茸と一緒に約1カップの水に浸し、15分ほど戻します。わかめと椎茸が柔らかくなるまで戻してください。
Step 2
わかめと椎茸が十分に柔らかくなったら、戻し汁は炊飯器にそっと移します。戻したわかめと椎茸は、食べやすい大きさに切ります（約1〜2cm）。切ったわかめと椎茸に、だし醤油大さじ2とおろしニンニク大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、下味をつけます。調味料が全体に馴染むまで5分ほど置いておきましょう。
Step 3
下味をつけたわかめと椎茸を炊飯器に入れます。ここで、残りの水2カップ（約400ml）を加え、具材が浸るくらいの水分量に調整します（合計で水は3カップになります）。生エビは殻をむき、きれいに下処理をしてから、適当な大きさに切って（約2〜3等分）、炊飯器に一緒に入れます。
Step 4
炊飯器の「蒸す」または「マルチクック」機能を選択し、20分間調理します。調理が終わったら蓋を開け、ごま油大さじ1を回し入れ、よく混ぜ合わせれば、美味しいエビと椎茸のわかめスープの完成です！味見をして、もし薄ければ塩少々で調整してください。温かいうちに、ご飯と一緒にどうぞ！
