エビとほうれん草のトマトソース スパゲッティ
おうちごはん風！エビとほうれん草のトマトソース スパゲッティ レシピ
市販のトマトソースをベースに、誰でも簡単に作れるおうちごはん風の本格的なエビとほうれん草のトマトソーススパゲッティをご紹介します。新鮮な野菜とプリプリのエビが絡み合い、味も栄養も満点です。
主な材料
- スパゲッティ 250g
- 塩 大さじ1.5（パスタを茹でる用）
- オリーブオイル 大さじ2（炒め用）
- ニンニク（みじん切りまたはスライス）大さじ2
- 冷凍エビ 10尾（下処理済み）
- 料理酒または日本酒 大さじ1（エビの臭み消し用）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- ヒラタケ 120g
- 市販のトマトソース 600g
- ベビーほうれん草 2掴み（約60g）
- 乾燥ハーブミックス 少々（オレガノ、バジルなど）
- パスタの茹で汁 1〜2杯分（ソースの濃度調整用）
- 粗挽き黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、冷凍エビは冷水で軽く洗い、解凍します。次に、料理酒（または日本酒）大さじ1を加えて揉み込み、約10分ほど置いておきます。こうすることで、エビ特有の生臭さが消え、より美味しく仕上がります。
Step 2
ヒラタケは、硬い根元部分を取り除き、手で裂くか、食べやすい大きさに切って準備します。軽く水洗いし、しっかりと水気を切ってください。長く洗いすぎると風味が飛んでしまうことがあるので注意しましょう。
Step 3
玉ねぎは皮をむいてよく洗い、約0.5cm幅の薄切りにします。切り方はお好みで調整してください。
Step 4
ベビーほうれん草は、流水で丁寧に洗い、水気を切ります。茎の部分と葉の部分に分けて準備してください。茎の部分は先に炒めて火を通し、葉の部分は最後に加えてさっと火を通します。
Step 5
大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、塩大さじ1.5を加えます。お湯が沸騰したら、スパゲッティ250gを入れ、袋の表示時間より1分ほど短めに茹でて、アルデンテの状態に仕上げます。（コツ：パスタ料理を始める際は、まずパスタを茹でるお湯を沸かし始めると、時間の節約になります。）
Step 6
別のフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、ニンニク（スライスまたはみじん切り）大さじ2を加えて弱火でゆっくりと炒め、香りを引き出します。焦がさないように注意しながら、香ばしいニンニク油を作りましょう。ニンニクの香りが立ったら、玉ねぎの薄切りを加え、中火にして、玉ねぎが透明になり、少し色づくまで炒めます。
Step 7
玉ねぎが十分に炒まったら、準備したヒラタケを加えて一緒に炒めます。きのこから水分が出てきたら、さらに炒めて風味を引き出します。
Step 8
次に、下味をつけたエビを加えて炒めます。エビの色が赤くなり、火が通ってきたら、さらに少し炒めます。（コツ：エビをソースで一緒に煮込まず、別でフライパンでこんがり焼いて、最後に付け合わせのように飾るのもとてもきれいです。）
Step 9
炒めた具材に、市販のトマトソース600gをすべて加えてよく混ぜ合わせます。ソースが煮立ってきたら、火を少し弱めます。
Step 10
トマトソースの空き容器にパスタの茹で汁を1〜2杯分ほど入れてすすぎ、フライパンに加えます。茹で汁を加えることで、ソースの濃度を調整し、旨味を加えるのに役立ちます。
Step 11
分けておいたほうれん草の茎の部分を加え、ソースと軽く炒めて火を通します。茎が柔らかくなるまで炒めましょう。
Step 12
アルデンテに茹で上がったスパゲッティを湯切りし、オリーブオイル大さじ1（お好みで）を軽く絡めておきます。こうすると、パスタ同士がくっつくのを防ぎ、ソースが絡みやすくなります。（コツ：パスタをソースに直接和えない場合は、袋の表示時間までしっかり茹でて湯切りしても構いません。オリーブオイルを絡める工程は省略しても大丈夫です。）
Step 13
お皿に、オリーブオイルを絡めたスパゲッティをきれいに盛り付けます。円錐状に形作って乗せると良いでしょう。
Step 14
その上に、温かいエビとほうれん草のトマトソースをたっぷりとかけます。パスタがソースでしっかり覆われるように、たっぷりと注ぎましょう。
Step 15
最後に、洗って水気を切ったベビーほうれん草の葉の部分をきれいに飾り、粗挽き黒こしょうとハーブミックスを振りかけたら、美味しいエビとほうれん草のトマトソーススパゲッティの完成です！温かいうちにお召し上がりください。
