エノキダケのチヂミ（팽이버섯전）：栄養満点、もちもち食感で簡単ヘルシースナック
エノキダケのチヂミ
アルトンのレシピで紹介するエノキダケのチヂミは、栄養価の高いエノキダケを使った、誰でも簡単かつ手軽に作れる美味しいチヂミ料理です。もちもちとした食感とあっさりとした味わいが絶妙で、ご飯のおかずやお酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料
- エノキダケ 2パック
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 2本
- 卵 4〜5個
- チヂミ粉または薄力粉 大さじ3
- 食用油 適量
調味料
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ3
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ3
調理手順
Step 1
さあ、アルトンのシェフが教える美味しいエノキダケのチヂミ作りの準備を始めましょう！まずは、レシピに必要な全ての材料を揃えてください。
Step 2
エノキダケは流水でしっかりと洗うことが大切です。まず、きのこの石づき部分を切り落とし、きのこがバラバラにならないように手で円形にまとめながら、根元まで流水で丁寧に洗ってください。こうすることで、調理中にきのこが崩れにくく、形を保つのに役立ちます。
Step 3
青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、流水で洗ってから種を取り除き、細かくみじん切りにして準備します。唐辛子のみじん切りを加えることで、チヂミの風味が増し、彩りも美しく仕上がります。
Step 4
大きめのボウルに新鮮な卵を4〜5個割り入れ、料理酒大さじ3とアミの塩辛大さじ1を加えます。アミの塩辛は旨味を加え、エノキダケの味を一層引き立てます。
Step 5
卵液を混ぜたボウルに、チヂミ粉または薄力粉大さじ3を加え、ダマにならないように泡立て器や箸を使って均一になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 6
このように混ぜた卵液を、さらに滑らかな食感にするために細かいザルで一度こしてください。ザルでこすことで、ダマのない、滑らかで均一な卵液を作ることができます。
Step 7
さあ、準備した卵液を使う番です。
Step 8
先ほどみじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子を、ザルでこした卵液に加えます。
Step 9
唐辛子が卵液に均一に混ざるように、よくかき混ぜてください。これで、味と彩りのバランスが取れたエノキダケチヂミの生地が完成します。
Step 10
熱したフライパンに食用油をたっぷりとひき、洗って準備したエノキダケをフライパンの上に円形に並べます。エノキダケがフライパンにくっつかないようにしながら、きのこ全体に食用油大さじ1を均一に回しかけ、焼く際に香ばしさを加えます。
Step 11
エノキダケから水分が少し出てきたら、準備した卵液をきのこの中央部分からゆっくりと流し入れてください。
Step 12
きのこ全体に卵液が均一に広がるように流し入れ、衣をつけるように覆ってください。卵液がきのことき の間の隙間に染み込み、より一層美味しいチヂミになります。
Step 13
卵液が少し固まってきたら、火を中弱火に弱めます。全体がきつね色に色づくまで、約30〜40秒焼きます。焦げ付かないように火加減が重要です。
Step 14
チヂミがある程度焼けたら、チヂミよりも少し大きめの皿を用意し、フライパンにかぶせます。そして、そのままフライパンを傾けて、チヂミを皿にそっと裏返して乗せます。
Step 15
裏返したチヂミを、さらに弱火で約30秒ほど焼いて余熱で仕上げます。こうすることで、外はカリッと、中はしっとりとしたエノキダケチヂミが完成します。
Step 16
よく焼けたエノキダケチヂミを、お皿にきれいに盛り付けてください。見た目も食欲をそそる、アルトンのエノキダケチヂミが完成しました！
Step 17
完成したエノキダケチヂミを、食べやすいようにピザのようにカットしたり、お好みの大きさや形に切って美味しく召し上がってください。
Step 18
もちもちとしたエノキダケ独特の食感が本当に魅力的です。栄養満点のエノキダケチヂミで、健康的で美味しい食事をお楽しみください！
