エアフライヤーで作る！エリンギの海苔巻き（韓国風・忠武キンパ風）

taste

2年前

簡単ヘルシーレシピ：エリンギの食感が楽しい！エアフライヤーでヘルシー忠武キンパ風、ネギ和え添え

忙しい毎日でも、しっかり栄養を摂りたいあなたへ。エアフライヤーを使えば、驚くほど簡単に、エリンギの食感がたまらないヘルシーな忠武キンパ風が作れます。ピリ辛でさっぱりとしたネギ和えとの相性も抜群！おやつにも、軽食にもぴったりな一品です。

全ての材料を準備しましょう。エリンギは洗って、石づきを少し切り落とします。ネギは洗って水気をしっかり拭き取っておきましょう。

エリンギは縦に4等分に切ります。エアフライヤーのバスケットやトレイにエリンギを並べ、オリーブオイルと塩を軽く振りかけます。190℃で約8分間、またはエリンギの表面がきつね色になり、少し柔らかくなるまで焼きます。エリンギの大きさによって焼き時間を調整してください。

焼きあがったエリンギが少し冷めたら、フォーク2本を使うか、手でエリンギの繊維に沿って食べやすい大きさに裂きます。食感を残すため、細かくしすぎないのがポイントです。

ボウルに、和え物用の調味料（コチュジャン粉唐辛子大さじ2、韓国醤油大さじ1、イワシエキス大さじ1、水大さじ1.5、酢大さじ1、エリスリトール大さじ2、にんにくすりおろし小さじ1/2弱、ごま油小さじ1弱、こしょう少々）を全て入れ、よく混ぜ合わせてタレを作ります。

ネギは約3〜4cmの長さに切ります。裂いたエリンギと切ったネギを広めのボウルに入れます。そこに、先ほど作ったタレを全て加えます。

タレが全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。エリンギが崩れないように、力を入れすぎないように注意してください。風味豊かなエリンギとネギの和え物が完成します。

温かいご飯に、塩ひとつまみ、ごま油大さじ1、炒りごま（すりごま）小さじ1弱を加えて、しゃもじなどで優しく混ぜ合わせ、ご飯に下味をつけます。ご飯粒が固まらないように、ふんわりと混ぜるのがコツです。

キンパ用の海苔は、長さを半分に切ります。下味をつけたご飯を、海苔の長い辺に沿って薄く均一に広げ、しっかりと巻きます。これを4等分に切ります。巻き終わったキンパの表面に、ごま油を軽く塗ってツヤを出します。

切り分けたキンパの上に、たっぷりのエリンギとネギの和え物を乗せて提供します。ピリ辛で甘酸っぱいエリンギと、あっさりとしたキンパが絶妙にマッチした、ヘルシーな忠武キンパ風の完成です！どうぞお召し上がりください。