イカ入り！カリカリ・しっとりキムチチヂミ
おうちで楽しむ究極のカリカリ感！イカたっぷりキムチチヂミのレシピ
2ヶ月ほど前、突然キムチチヂミが食べたくなり、冷凍庫にあったイカを1杯取り出し、新鮮な白菜キムチを刻んで混ぜて、心を込めて焼きました。久しぶりに作ったのですが、期待以上の美味しさでした！特に雨の日なら、さらに風情があったでしょうね。マッコリが一杯欲しくなるような味でした。大きめに焼いて、箸で「じゅーっ」と裂いて食べるあの味、皆さんもご存知ですよね？綺麗に焼くのも良いですが、急に食べたくなった時は、何よりも早く作るのが一番！そのおかげで、大きくて食欲をそそるキムチチヂミが完成しました。外はカリカリ、中はしっとり、そしてふんわりとした、最高の #キムチチヂミ #イカキムチチヂミ #キムチぶっかけ のレシピをご紹介します。
材料
- 熟成白菜キムチ 150g
- イカ 1杯
- 青唐辛子 3本（お好みで）
- チヂミ粉（小麦粉ベース）1/2カップ
- 天ぷら粉 1/2カップ
- 水 150～200ml
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
美味しいキムチチヂミの秘訣は、やはりたっぷりのキムチ！お子様と一緒に食べる場合で、辛いのが苦手なお子様がいらっしゃる場合は、青唐辛子は省略しても大丈夫です。ですが、ピリッとした青唐辛子を加えることで、チヂミはさらに風味豊かで美味しくなりますよ。
Step 2
冷凍庫にあったイカは、冷水で解凍した後、きれいに下処理してください。胴体と足（ゲソ）を分離し、胴体の中にある内臓や軟骨、くちばしと目を取り除きます。キムチは食べやすいように細かく刻んでください。下処理したイカも細切りにし、青唐辛子も小口切りにして準備します。
Step 3
大きめのボウルに、刻んだキムチ、イカ、青唐辛子を全て入れます。そこに、チヂミ粉と天ぷら粉を計量した分量だけ加え、水を150mlから少しずつ加えながら生地を混ぜていきます。天ぷら粉を混ぜることで、さらにカリカリとした食感を出すことができます。水の量は、キムチの塩分や粉の種類によって調整してください。
Step 4
フライパンにサラダ油をたっぷりと熱し、生地をお玉で適量すくい取り、食べやすい大きさに小さく焼いていきます。外はカリカリ、中はしっとりの美味しいキムチチヂミが作れます。
Step 5
この工程は、前のステップ3と同じように、小さく焼く工程をもう一度説明しています。たっぷりの油で生地をすくい取って小さく焼くと、外側がよりカリカリになります。お子様のおやつや、お酒のおつまみにもぴったりなミニキムチチヂミの完成です。
Step 6
小さなキムチチヂミをいくつか焼いた後、残りの生地は一度に大きく焼きたくはなりませんか？（笑） フライパンにサラダ油をたっぷりと熱し、生地をお玉一杯分流し入れて、フライパン全体に薄く均一に広げます。中弱火で、両面がきつね色になるまでじっくり焼いてください。大きめに焼いて、箸で「じゅーっ」と裂いて食べるのが、チヂミの醍醐味ではないでしょうか。
Step 7
こうして完成したキムチチヂミは、外側は驚くほどカリカリなのに、中はしっとりとして柔らかく、本当に美味しいです。雨の日にマッコリがあれば最高ですが、この日は残念ながら、キムチチヂミだけでも十分に満足できる食事でした。
