イカと椎茸の甘辛煮：余り物活用で美味しく！
残ったイカと香ばしい椎茸で作る、ご飯が進む甘辛いイカ煮
冷蔵庫に残ったイカと新鮮な野菜を使って、美味しいイカの煮物を作りましょう！ 噛み応えのあるイカ、香りの良い椎茸、シャキシャキしたパプリカが、醤油ベースのタレと絡み合い、ご飯が止まらなくなる魅力的なおかずになります。簡単に作れるのに深い旨味があり、初心者の方にもおすすめです。
主な材料
- イカ 1/2杯（下処理済み）
- 椎茸 4個
- 赤パプリカ 1/4個
- 黄パプリカ 1/4個
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
全ての野菜とイカを食べやすい大きさに切って準備します。イカは胴体を輪切りまたは1cm幅に、足は食べやすい長さに切ってください。椎茸は石づきを取り、傘の部分を厚さ0.5cm程度に切ります。パプリカは種を取り除き、1cm角に切ります。青唐辛子は小口切りにしておきましょう。
Step 2
小さなフライパンにサラダ油を少量ひき、みじん切りにしたニンニクを入れて弱火で香りを引き出すように炒めます。焦がさないように注意し、ニンニクの優しい香りを出すのがポイントです。
Step 3
ニンニクの香りが立ったら、醤油大さじ1/2、だし汁大さじ2、オリゴ糖大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。強火ではなく中火で、タレが煮立つのを待ちましょう。
Step 4
タレが煮立ったら、準備しておいたイカ、椎茸、パプリカ、青唐辛子を全て加えます。全体を時々混ぜながら、2〜3分ほど煮込み、材料にタレを絡ませます。イカが硬くなりすぎないように、煮込み時間を調整してください。
Step 5
最後に、ごま油少々を回しかけ、炒りごま少々を散らして照りと香ばしさをプラスし、全体を軽く混ぜ合わせたら完成です。
