アンチョビの和え物：簡単で風味豊かな韓国風副菜
#旨味たっぷり！アンチョビ（塩漬け魚）の和え物#
海外にお住まいで、韓国の塩辛い発酵食品の味が恋しいですか？ オリーブオイル漬けのイタリア産アンチョビ缶を使えば、風味豊かな「ムチム」（和え物）を再現できます。このレシピは、ご飯にぴったりのユニークで満足感のある副菜です。特に、あの独特の韓国の味を懐かしく感じる方におすすめです！
材料
- アンチョビ缶（オリーブオイル漬け） 1缶
- 長ネギまたは青ネギの白い部分 2本
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク）大さじ1/2（またはお好みで調整）
- 炒りごま 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 赤唐辛子 1/2本（飾り用および辛味追加）
調理手順
Step 1
料理に必要な全ての材料を準備します。アンチョビはオイルから取り出し、長ネギと赤唐辛子は洗って水気をよく拭き取ってください。
Step 2
長ネギ（または青ネギの白い部分）と赤唐辛子は、できるだけ細かくみじん切りにします。細かく刻むことで、調味料が全体に均一に絡み、食感も良くなります。
Step 3
アンチョビ缶から、できるだけオリーブオイルをしっかり切ります。オイルが多すぎると、和え物が油っぽくなることがあります。アンチョビ自体はそのまま使用します。
Step 4
油を切ったアンチョビをボウルに入れ、フォークなどで細かく潰すか、刻みます。細かくなるほど、調味料がよく混ざり合います。
Step 5
潰したアンチョビが入ったボウルに、用意したニンニクのみじん切り、コチュカル（韓国唐辛子フレーク）、炒りごま、そして酢をすべて加えます。
Step 6
次に、ステップ1で準備したニンニクのみじん切りを加えます。（ニンニクの風味を強くしたい場合は、ここで追加しても構いません。）
Step 7
同じように細かく刻んだ赤唐辛子を加えます。彩りが良くなり、わずかな辛味を加えます。
Step 8
細かく刻んだ長ネギ（または青ネギの白い部分）をたっぷり加えます。ネギのほのかな辛味が、アンチョビの塩味とよく調和します。
Step 9
香ばしさを加えるために、炒りごまをたっぷり加えます。混ぜる際に加えることで、ごまの香りがより一層引き立ちます。
Step 10
最後にコチュカルを加えて色味と辛味をプラスします。辛いものが苦手な方は、量を減らすか省略しても良いでしょう。
Step 11
酸味を加えるために酢を加えます。酢はアンチョビの塩味を和らげ、全体の風味を高める役割を果たします。
Step 12
ボウルの中の全ての材料を、ヘラやスプーンでよく混ぜ合わせます。アンチョビが固まらないように、調味料が全体に均一にいきわたるように注意して混ぜてください。
Step 13
よく混ざったアンチョビの和え物を、器に盛り付けます。ご飯の上に乗せて混ぜても美味しいですし、他のおかずと一緒に食べても最適です。塩味と旨味が食欲をそそる、素晴らしい副菜が完成しました！
