アスパラガスと魚のすり身炒め：アリオ・オリオ風
アスパラガスと魚のすり身炒め：アリオ・オリオ風で美味しく！(「神々の野菜」アスパラガスの効能もご紹介)
アスパラガスをより身近に楽しむためのレシピです。魚のすり身（おでんの具）と一緒にアリオ・オリオ風に炒めることで、どなたにも喜ばれる、彩り豊かで風味豊かな一品に仕上がります。
主な材料
- アスパラガス 4本
- 四角い魚のすり身 (おでんの具) 2枚
調理手順
Step 1
まず、魚のすり身（おでんの具）を準備します。沸騰したお湯でさっと茹でると、余分な油分が取れてより柔らかくなります。茹で上がったら冷水で洗い、水気を切って食べやすい大きさに切ってください。切り方は自由ですが、後で炒めるアスパラガスと同じくらいの太さや長さに揃えると、見た目もきれいで食べやすくなりますよ。
Step 2
アスパラガスはきれいに洗い、下処理をします。特に先端の部分は土が残りやすいので、念入りに洗いましょう。硬い根元の部分は切り落とし、ピーラーで皮をむくと、より柔らかく仕上がります。食べやすい長さに切って準備してください。
Step 3
フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、ニンニクのみじん切りを入れて弱火～中火で香りを引き出すように炒めます。焦がさないように注意しながら、じっくりとニンニクの風味をオイルに移すのがポイントです。
Step 4
ニンニクの香りが立ってきたら、薄切りにした玉ねぎを加えて、しんなりとして透明感が出るまで炒めます。玉ねぎの甘みが全体に広がり、美味しさを引き立てます。
Step 5
次に、切った魚のすり身とアスパラガスを加えて一緒に炒め合わせます。アスパラガスのシャキシャキとした食感をより楽しみたい場合は、魚のすり身を先に炒めて、アスパラガスは最後の方に加えてさっと炒めると良いでしょう。
Step 6
味付けをします。塩とこしょうを適量挽き入れてください。これだけでもシンプルで美味しいですが、もしもう少しコクのある旨味が欲しい場合は、オイスターソースやナンプラーを少量加えてもよく合います。お好みで調整してくださいね。
Step 7
彩りとしてパプリカと、お好みで唐辛子を加えて軽く炒めます。パプリカや唐辛子はなくても構いませんが、冷蔵庫にある余った野菜を加えても美味しいですよ。炒めすぎると食感が損なわれるので、手早く仕上げましょう。
Step 8
最後に、香ばしい白ごまとパセリのみじん切りを散らしたら、美味しいアスパラガスと魚のすり身炒めの完成です。鮮やかな緑色と豊かな香りが食欲をそそりますよ！
