れんこんとかぼちゃのお粥
元気回復に最高！お腹に優しい「れんこんとかぼちゃのお粥」レシピ：大地からの滋養を体に
ご家族皆様で楽しめる、栄養満点なれんこんとかぼちゃのお粥レシピをご紹介します。ダイエットにも最適で、特に元気がない時に食べると力が湧いてくる滋養食のようなおかゆです。子供の頃、病気の時に母親が作ってくれたあの懐かしい味。れんこんをすりおろして煮るだけの超簡単レシピで、美味しさと健康の両方を手に入れましょう。
材料
- れんこん 1本（中サイズ）
- 水 1カップ（200ml）
- かぼちゃ ひとつかみ（約1/4個分）
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- もち米 ひとつかみ（乾燥状態、約1/4カップ）
- にんじん ひとつかみ（約1/4個分）
- だし汁 2カップ（400ml）
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、美味しいだし汁を準備しましょう。旬の野菜を使うと、だし汁の風味がより豊かになります。私は使いきれなかった野菜の切れ端をだしを取る時に一緒に入れるのですが、そうするとだし汁がさらに甘く美味しくなります。煮干し、昆布、大根、玉ねぎ、ネギなど、色々な野菜を活用してみてください。
Step 2
れんこんはきれいに洗って皮をむき、沸騰したお湯でさっと茹でてください。こうすることで、れんこんのアクが抜け、食感が柔らかくなり、変色も防ぐことができます。茹でたれんこんは少し冷ましてから、水1カップと一緒にミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌してください。
Step 3
かぼちゃとにんじんは、れんこんと似たような大きさに細かく刻んで準備してください。かぼちゃに含まれる豊富なβ-カロテンと、れんこんに含まれるアントシアニンは、血圧を安定させるのに役立つ相乗効果を生むと言われています。これら二つの食材を一緒に摂取することで、血圧管理に良い影響を与えることができるそうです。
Step 4
鍋にえごま油（またはごま油）大さじ1を熱し、刻んだかぼちゃとにんじんを入れて、焦げ付かないように中弱火で炒めてください。野菜が少し透明になるまで炒めると、野菜本来の甘みがより引き出されます。
Step 5
野菜が程よく柔らかくなったら、準備しておいただし汁2カップを注ぎ、強火で沸騰させます。煮立ったら火を調整しながら、そのまま煮続けてください。
Step 6
もち米は、事前に30分以上水に浸しておくと、お粥がより柔らかく、早く煮えます。浸したもち米を鍋に入れ、強火で煮てください。もち米がダマにならないように、途中でかき混ぜることが大切です。
Step 7
もち米が程よくほぐれてきたら、なめらかに攪拌したれんこんを加えてよく混ぜ合わせます。れんこんが鍋底に焦げ付きやすいので、火を中火に弱め、菜箸や木べらなどで絶えずかき混ぜながら、約5分間さらに煮込んでください。お粥の濃度を見ながら、煮る時間を調整すると良いでしょう。
Step 8
お粥の濃度が濃すぎる場合は、水を少量足してください。逆に水っぽい場合は、もう少し煮詰めて好みの濃度に調整しましょう。最後に塩で味を調え、火を止めてからえごま油（またはごま油）大さじ1を回しかけて風味を加えてください。
Step 9
元気回復に効果的な、れんこんとかぼちゃのお粥が完成しました！とても簡単に作れるのに、味と健康の両方を兼ね備えた最高の滋養食です。しっかり満足感があり、胃にも優しい一品です。
Step 10
このれんこんとかぼちゃのお粥は、くどくない上品な甘さと、なめらかな食感が絶妙です。お粥ですが、しっかり一食のご飯として満足感があります。食欲がない時や、簡単に済ませたい時、冷蔵庫にれんこんがあれば誰でも簡単に作れます。ご家族に病気の方や、元気のない方がいらっしゃる時に作ってあげると、元気回復に大変役立つでしょう。れんこんと新鮮な野菜だけで味付けしているので、素材本来の純粋な味が楽しめ、赤ちゃんのお食事としてもぴったりです。
Step 11
れんこんとかぼちゃのお粥は、甘酸っぱいキュウリのたたき（オイタンタンイ）と一緒に食べると、その美味しさがさらに引き立ちます！柔らかくあっさりとしたお粥に、キュウリのたたきの爽やかな風味が加わり、単調になりがちなお粥に活気を与え、食欲をそそる最高の組み合わせとなります。
