やわらかくて美味しい、ぜんまい炒めの黄金レシピ
お祝いにもビビンバにもぴったり！やわらかぜんまい炒めの作り方
簡単でやわらかいぜんまい炒めのレシピをご紹介します。おかずにも、ビビンバの具材にも最適です！
材料
- 下処理済みのぜんまい 400g
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 ひとつまみ（ごく少量）
- こしょう ひとつまみ（ごく少量）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎ（小口切り） 1掴み
- ごま油 大さじ1
- いりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
今日は、ビビンバの具材としても、立派なおかずとしても申し分ない、ぜんまい炒めの黄金レシピをご紹介します。やわらかい食感がたまりません！
Step 2
まず、ぜんまいを準備しましょう。もし生ぜんまいを使う場合は、きれいに数回洗って不純物を取り除き、水気をよく切ってください。その後、食べやすい大きさ（約4〜5cmの長さ）に適当に切ってください。すでに茹でてあるぜんまいなら、そのまま使えます。
Step 3
温めたフライパンに、調理油を大さじ1〜2杯熱し、準備したぜんまいを入れてください。ここに水1/3カップを加え、こしょうといりごまを少々振りかけ、中弱火でぜんまいがやわらかくなるまで優しく炒めてください。このように一度炒めることで、ぜんまいの苦味が減り、食感がさらに良くなります。
Step 4
ぜんまいがある程度やわらかくなったら、醤油大さじ2、砂糖ひとつまみ（甘さはお好みで調整してください）、こしょうひとつまみ、そしてにんにくみじん切り大さじ1を加えてください。調味料が均一に絡むように、よく混ぜ合わせてください。
Step 5
最後に、香ばしい風味を加えるごま油大さじ1を回しかけてください。
Step 6
彩りと香ばしさを加えるいりごま大さじ1もたっぷりと振りかけてください。
Step 7
全ての材料を入れてから、さらに3〜4分ほど炒めましょう。最後に小口切りにした長ねぎを加えてさっと混ぜ合わせれば、ぜんまい炒めの完成です。ねぎを加えたら、あまり長く炒めすぎず、シャキシャキとした食感を保つのがポイントです。
Step 8
これで美味しいぜんまい炒めの完成です！そのままおかずとして食べても美味しいですし、ビビンバに加えて混ぜて食べても本当に美味しいですよ。ぜひ一度作ってみてください！
