やみつき！豚バラ肉の甘辛炒め (サムギョプサルポックン)
我が家の定番！旨味たっぷり、豚バラ肉の甘辛炒め（ジェユクポックン風）
小腹が空いた時に無性に食べたくなる、魔法のような豚バラ肉の甘辛炒めレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる、中毒性のある美味しさの秘訣を伝授します。
主材料
- 豚バラ肉（サムギョプサル） 300g
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- おろしニンニク 大さじ1
- 青唐辛子 1〜2本（辛さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは豚バラ肉をフライパンに入れ、中火で表面がきつね色になるまで焼いてください。こうすることで、豚バラ肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。焼いた豚バラ肉は、キッチンペーパーで軽く油を切ると、よりさっぱりと仕上がります。
Step 2
豚バラ肉から油が適度に出てきたら、刻んだ長ネギ、青唐辛子、おろしニンニクを加えて一緒に炒め、香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように、弱めの中火で炒めるのがポイントです。
Step 3
ネギとニンニクの香りが立ってきたら、大きめに切った玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。ここで、美味しい調味料（コチュジャン、コチュカル、醤油、砂糖、料理酒、ごま油、こしょう、イワシエキス）を全て加えて、豚バラ肉と野菜が均一に絡むように、混ぜながら炒めていきます。最後に塩で味を調え、足りなければイワシエキスや醤油で調整してください。全体がよく混ざり、温まったら完成です。