やみつき！ししとうと小魚の甘辛炒め煮
超簡単！ししとうと小魚の甘辛炒め煮レシピ
いつもの素焼きの小魚に飽きていませんか？このレシピでは、ししとう（꽈리고추）のシャキシャキとした食感とほんのりとした辛味、そして風味豊かな小魚が絶妙に調和した、甘辛炒め煮をご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなしの、最高の副菜です！
材料
- ししとう（꽈리고추） 200g （ヘタを取り除く）
- 炒め煮用 小魚（中サイズ） 150g
- ピリッとした辛味を加える 粉唐辛子（コチュカル） 小さじ1
- 旨味を引き出す 醤油（ジンカンジャン） 大さじ1
- 香りをプラスする にんにくみじん切り 小さじ1
- 炒め油 食用油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ししとうのヘタをきれいに取り除きます。流水でよく洗い、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取ってください。水気をしっかり切ることで、炒める際に油はねを防ぎ、味が絡みやすくなります。
Step 2
炒め煮に使う中くらいのサイズの小魚を準備します。苦味を減らしたい場合は、小魚の頭と内臓を取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。カリッと仕上がるように状態を確認しましょう。
Step 3
フライパンに大さじ1の食用油を熱し、準備したししとうを入れます。そこに、にんにくみじん切り小さじ1も加えて、ししとうが少ししんなりとして香りが立つまで中火で炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意してください。
Step 4
ししとうが軽く炒まったら、準備しておいた小魚を加えて一緒に炒め合わせます。小魚がフライパンにくっつかないように、ヘラなどで優しく混ぜながら炒めましょう。小魚の生臭さを飛ばし、香ばしさを引き出す工程です。
Step 5
ここで調味料を加えます！醤油大さじ1と粉唐辛子小さじ1を加え、ししとうと小魚に味が均一に絡むように、ヘラでよく混ぜながら中弱火で煮詰めていきます。味が濃すぎないように、煮詰まり具合を見ながら調整してください。タレが煮詰まるにつれて、照りが出てきます。
Step 6
美味しいししとうと小魚の甘辛炒め煮の完成です！温かいご飯にのせて食べると最高です。そのまま副菜としていただくのも良いですし、少し残ったら目玉焼きと一緒に丼にしても美味しいですよ。
