もちもち食感！一人分から作れる自家製スジェビ
[一人暮らし向け] 雨の日にぴったり！心も体も温まるスジェビの黄金レシピ
一人暮らしのパン好きがお届けする、簡単・美味しいスジェビのレシピです。一人分でもちょうど良い量で、手軽に作れるのが魅力。ほっこり温まる一品をどうぞ。
生地の材料
- 中力粉 2カップ
- 塩 ひとつまみ
- 冷水 2/3カップ
- サラダ油 1/2大さじ
- 水 600g (だし用)
だしと具材
- だしパック (煮干し・昆布) 1個
- ズッキーニ 1/3個
- 玉ねぎ 1/3個
- 韓国だし醤油 1.5大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- こしょう 少々
- だしパック (煮干し・昆布) 1個
- ズッキーニ 1/3個
- 玉ねぎ 1/3個
- 韓国だし醤油 1.5大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、スジェビの生地を作りましょう。ボウルに中力粉2カップと塩ひとつまみを入れ、菜箸や手で均一に混ぜ合わせます。塩を加えることで、粉のグルテン形成を助け、生地をよりもちもちとした食感にします。
Step 2
次に、冷水2/3カップとサラダ油1/2大さじを加えます。生地にサラダ油を加えると、後で生地を手でちぎる際にくっつきにくくなり、作業が格段に楽になります。水の量は小麦粉の状態によって多少変わるので、生地がゆるくなりすぎないように調整してください。
Step 3
全ての材料が混ざり、ひとまとまりになったら、生地をビニール袋に入れて密封し、冷蔵庫で最低1時間休ませます。この工程により、小麦粉が水分を十分に吸収し、より柔らかく、もちもちとした食感の生地になります。
Step 4
生地が休んでいる間に、だしを準備しましょう。鍋に水600gを入れ、だしパック（煮干し・昆布）1個を入れて約10分間煮出し、濃厚なだしを取ります。
Step 5
だしが取れている間に、ズッキーニや玉ねぎなどの野菜を準備します。ズッキーニと玉ねぎはそれぞれ1/3個ずつ用意し、食べやすい大きさ（薄切りや半月切り）に切ってください。お好みで、きのこ類や人参などを加えても美味しいです。
Step 6
休ませた生地を取り出し、いよいよスジェビの形を作ります。手に軽く水をつけるか、生地をちぎるたびに水に少し浸してから、親指で生地を薄くちぎり、そのまま煮立っているだしの中に投入してください。薄くちぎるほど、早く火が通り、柔らかい食感を楽しめます。
Step 7
生地を全て入れたら、最初の1分間は強火でしっかりと煮立ててください。こうすることで、生地同士がくっつくのを防ぎ、もちもちとした食感を保つことができます。1分経ったら、準備しておいただしパックは取り出してください。
Step 8
ここで、だしに味を加えていきましょう。韓国だし醤油1.5大さじを加えて、コクのある旨味をプラスします。韓国だし醤油は、普通の塩よりも深い味わいを出してくれるので、スジェビのスープをより豊かにしてくれます。
Step 9
次に、にんにくみじん切り1大さじを加えて、すっきりとした味わいを加えます。にんにくのピリッとした風味が、スープのくどさを抑え、風味を引き立てます。
Step 10
切っておいたズッキーニや玉ねぎなど、準備した野菜を全て鍋に加え、野菜が柔らかくなるまで5〜7分ほどさらに煮込みます。煮込んでいる間にスープの味見をし、もし薄ければ塩を少し加えて、お好みの味に調整してください。味を調整する際は、だし醤油や塩を少しずつ加えながら味を見てください。
Step 11
最後に、こしょうを軽く振れば、美味しいスジェビの完成です！熱々のスープともちもちのスジェビを、どうぞご堪能ください。雨の日には、温かいスジェビでほっこり満たされた食事をどうぞ。
