もちもち食感！ヘルシーこんにゃくの甘辛炒め
ダイエット中でも安心！罪悪感なく楽しめる、こんにゃくの甘辛炒めの黄金レシピ
皆さん、こんにちは！今日は、カロリーが低いのに、もちもちとした食感がたまらない、こんにゃくの甘辛炒めレシピをご紹介します。簡単な材料で、食卓が豊かになる一品が作れますよ。
主材料
- こんにゃく 5枚
- 豆腐 1/4丁
- トッポギ餅 少々
- エリンギ 1本
調理手順
Step 1
まずは、こんにゃくに美しい形をつけて、炒め物をより魅力的に仕上げましょう。
Step 2
こんにゃくを厚さ約1cmに切ります。次に、切った面に横から約1cmの深さで浅く切り込みを入れます。調理中にこんにゃくが裂けてしまうのを防ぐため、あまり深く切らないように注意してください。
Step 3
切り込みを入れた部分に、こんにゃくの端を差し込んで、くるっと結んだような形を作ります。こうすることで、こんにゃくが立体的で美しい形に仕上がります。残りのこんにゃくも、すべて同じように形作って準備しておきましょう。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、酢を大さじ1〜2杯加えます。お湯が沸騰したら、形を整えたこんにゃくを入れ、2〜3分間下茹でします。こうすることで、こんにゃく特有の臭みが取れ、もちもちとした食感がより引き立ちます。
Step 5
下茹でしたこんにゃくを取り出し、同じ沸騰したお湯で、トッポギ餅と豆腐をさっと下茹でします。トッポギ餅は柔らかくなるまで、豆腐は崩れないように注意して茹でてください。
Step 6
エリンギは石づきを切り落とし、食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切ります。軸の部分だけでも良いですし、傘の部分も一緒に使っても美味しいです。
Step 7
下茹でした豆腐は、軽く水気を切ってから、こんにゃくと同じくらいの大きさか、食べやすい大きさに切って準備します。あまり小さく切ると、調理中に崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさを保ちましょう。
Step 8
小さなボウルに、醤油、にんにくみじん切り、オイスターソース、ごま油、オリゴ糖をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせ、美味しい炒めダレを作ります。甘さと塩味のバランスが良いように、味を調整してください。
Step 9
フライパンを中火で熱し、準備したこんにゃく、下茹でしたトッポギ餅、切った豆腐、エリンギをすべて加えます。そして、作っておいた炒めダレもすべて注ぎ入れます。
Step 10
ヘラやスプーンを使い、焦げ付かないように材料を絶えず混ぜながら炒めます。タレが程よく煮詰まり、材料に均一に絡むまで炒め続けます。タレがほとんど煮詰まったら、最後にえごまパウダー大さじ1を加え、もう一度全体をよく混ぜ合わせます。えごまパウダーが香ばしさを加え、塩辛さをまろやかにしてくれます。
Step 11
火を弱火にし、タレが焦げ付かないように、さらに1〜2分間、混ぜながら炒めます。こんにゃくにタレがしっとりと染み込むようにしましょう。
Step 12
全ての調理が終わったら火を止め、出来上がったこんにゃくの炒め物を、きれいな皿に盛り付けたら、美味しいご飯のおかずの完成です！
Step 13
えごまパウダーのおかげで、塩辛さが和らぎ、香ばしい風味が引き立ち、本当に美味しいです。ご飯が止まらなくなりますよ！皆さんもぜひ作ってみてください。次回はもっと美味しいレシピでお会いしましょう！
