もちもち食感！ピリ辛ヤンジャン麺風炒め
いつもと違う韓国料理！もちもちのヤンジャン麺とエビの絶妙な組み合わせ、ピリ辛ヤンジャン麺風炒めのレシピ
普段は冷たい和え物でしか食べないヤンジャン麺を、温かい炒め物としてアレンジした特別なレシピをご紹介します。プリプリのエビともちもちのヤンジャン麺が、ピリ辛のタレと絡み合って食欲をそそる、本格中華風炒め麺が完成します！韓国の春雨よりも細くてコシのあるヤンジャン麺は、つるつると麺のようにすすって食べると最高です！手軽なのにちょっと特別な一皿は、普段の食事にも、お酒のおつまみにもぴったりです。(世の中の全てのレシピ、満開のレシピより)
主な材料
- ヤンジャン麺 50g
- エビ（ボイルまたは生） 1カップ分
- ニラ 50g
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2（風味付けに）
- 醤油 小さじ1（下味用）
- ごま油 小さじ1/2（下味用）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ2
ピリ辛炒めダレ
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 料理酒（または清酒）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
- 水 1/3カップ（約60ml）
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 料理酒（または清酒）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
- 水 1/3カップ（約60ml）
調理手順
Step 1
ヤンジャン麺は、パッケージの表示に従って、冷水に最低2時間以上浸けて十分に柔らかくなるまで戻してください。これがヤンジャン麺をもちもちとした食感にするための重要な工程です。
Step 2
ニンニクは薄切りにするか、みじん切りにします。ニラはきれいに洗い、約4cmの長さに切ってください。長ネギを使用する場合は、同様に4cmの長さに切って準備します。（レシピには明記されていませんが、ニンニクと長ネギを加えると風味が豊かになります。）
Step 3
たっぷりの熱湯に、戻したヤンジャン麺を入れ、約3〜4分間さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったヤンジャン麺はすぐに冷水に取り、熱を冷ましてから、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。
Step 4
水気を切ったヤンジャン麺に、下味用の醤油大さじ1/2とごま油小さじ1/2を加えて、優しく揉み込むように和えます。こうすることで、ヤンジャン麺にほんのりとした旨味が加わり、より一層美味しく仕上がります。
Step 5
深めのフライパンや中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。スライスしたニンニクと長ネギを加え、焦がさないように炒めて香りを引き出します。ニンニクとネギの香りが油に移ることで、より豊かな風味が生まれます。
Step 6
香りの出たニンニクと長ネギをフライパンの端に寄せ、エビを加えて炒めます。エビの色がピンク色に変わり、火が通ってきたら、塩とこしょうで軽く味を調えます。
Step 7
別のボウルで、炒めダレの材料（醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、コチュジャン大さじ2、ごま油小さじ1、こしょう少々、水1/3カップ）をすべて混ぜ合わせ、フライパンに加えます。タレが煮立ったら、下味をつけたヤンジャン麺と切ったニラを加え、強火で手早く炒め合わせます。ニラがしんなりする程度にさっと炒めると、シャキシャキとした食感が残ります。全ての材料がタレとよく絡まったら、美味しいピリ辛ヤンジャン麺風炒めの完成です！
