もちもちカリカリ！残った豚足（チョッバル）が大変身！チョッバル揚げのレシピ
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ご自宅で豚足（チョッバル）を作った後や、配達で頼んだ豚足が余ってしまった時、冷めてしまって味が落ちた豚足を捨てるのはもったいないですよね。そんな時は、この「チョッバル揚げ」のレシピで完璧に復活させましょう！外はカリカリ、中はもちもちの食感に変わり、残った豚足が見違えるようにおしゃれなスナックやおつまみに変身します。豚足本来の風味と、揚げ衣の香ばしさが絶妙に調和し、新しい美味しさをお届けします。
主な材料
- 残った豚足（肉の部分中心）
- サラダ油（揚げ油用）
調理手順
Step 1
このレシピは、すでに調理済みの豚足、特に肉が多い部分を活用するのが最適です。市販の豚足や、ご家庭で食べきれなかった豚足をご用意ください。骨付きの部分は揚げる際に扱いにくいことがあるため、食べやすいように肉の部分を中心に一口大にカットしておくと、さらに調理しやすくなります。
Step 2
広めのフライパンか揚げ物鍋に、豚足が十分にかぶるくらいのサラダ油を入れ、180℃に予熱します。（菜箸を入れたときに細かい泡がすぐに上がるくらいが適温です。）準備した豚足を熱した油の中に投入し、素早く揚げます。豚足自体にすでに味が付いているため焦げ付きやすいので、3～5分程度の短時間で揚げるのがポイントです。この短い時間で、豚足の皮はもちもちと香ばしく、中の肉は味が染み込み、外側はカリッと仕上がります。
Step 3
小さなボウルにエビ味噌（セウジョッ）小さじ1と韓国唐辛子粉（コチュカル）少々を入れ、よく混ぜてエビ味噌のタレを作ります。揚げたての、もちもちカリカリの豚足をキッチンペーパーの上に取り、油を切った後、用意したエビ味噌のタレを添えて盛り付ければ、美味しいチョッバル揚げの完成です。温かいうちに召し上がると、外はカリカリ、中はもちもちの最高の食感をお楽しみいただけます。
