もちもちで美味しい伝統的なネビアン（韓国風プルコギ）
おもてなしや特別な日にぴったり！宮廷料理ネビアンの作り方
見た目は本格的ですが、実は誰でも簡単に作れる魔法のようなネビアンです。心を込めた美味しさで、ゲストを魅了しましょう！
主な材料
- 牛肉（サーロインまたはヒレ）焼き用 160g
- りんご 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、ネビアンの主役となる牛肉を準備しましょう。サーロインやヒレのような柔らかい焼き用部位160gがおすすめです。肉を薄くそぎ切りにするか、ミートハンマーで軽く叩いておくと、タレがよく絡み、さらに柔らかく仕上がります。軽く切り込みを入れるのも良い方法です。
Step 2
次に、美味しいネビアンの要となるタレを作りましょう。小さめのりんご半分と玉ねぎ半分を、それぞれすりおろしてください。これらの果物と野菜が肉を柔らかくし、風味を加えてくれます。ボウルにすりおろしたりんごと玉ねぎを入れ、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、甘みのある梅エキス（メシルチョン）大さじ1、香りの良い生姜パウダー少々、香ばしいごま油大さじ1/2、そして風味を加えるにんにくのみじん切り大さじ1を全て加えて、塊がなくなるまでよく混ぜ合わせましょう。
Step 3
準備した牛肉を、作ったタレに加えて、タレが肉の隅々までよく絡むように丁寧に混ぜ合わせます。このようにタレに漬け込んだ肉は、味がしっかり染み込むように最低30分以上、できれば1時間ほど冷蔵庫で寝かせると、より美味しくなります。時間があれば、さらに長く漬け込んでも大丈夫です。
Step 4
さあ、美味しいネビアンを焼く番です！伝統的なネビアンは網で焼いて炭火の香りを付けるとさらに美味しいですが、家庭では熱したフライパンを使っても十分に素晴らしい仕上がりになります。フライパンを中火で熱し、タレに漬け込んだ肉を並べ入れます。肉の表面に美味しそうな焼き色がつくまで、強火すぎない中火でゆっくりと、焦げ付かないように表裏を返しながら焼いていきましょう。厚みのある部分は中までしっかり火が通るように注意してください。
Step 5
最後に、見栄え良く盛り付けましょう。お皿の底に新鮮なニラを敷き、こんがりと焼けたネビアンを食べやすい大きさに並べます。その上に、香ばしく砕いた松の実を散らすと、見た目も豪華で味も最高なネビアンの完成です！特別な日には、大切な方々に心を込めたネビアンで感動をプレゼントしてみてください。
