もちもちで淡白な干しスケトウダラチヂミ：お祝いの食卓やおつまみに最高！
冷凍干しスケトウダラを使った、特別で美味しいお祝いチヂミの作り方
お祝いの食卓に欠かせない美味しい干しスケトウダラチヂミ！冷凍の干しスケトウダラを使えば手軽に作れ、もちもちとした食感と上品な味わいが絶品です。ジュージューと焼いてマッコリを一杯添えれば、最高の晩酌のお供になります。お祝いの準備の疲れも癒してくれる、特別なレシピをご紹介します。
材料
- 干しスケトウダラ 1枚（冷凍）
- じゃがいもでんぷん 大さじ2
- 卵 1個
- みりん 小さじ0.5
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
冷凍の干しスケトウダラは、前日の夜に冷蔵庫に移してゆっくり解凍するのがおすすめです。解凍中に水分が出たら、キッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。次に、スケトウダラの表裏に塩とこしょうを均等に振りかけて下味をつけます。その後、揚げ物用のザルや魚網などを使い、じゃがいもでんぷんを均一にまぶしてコーティングします。でんぷんがしっかりと付くように、軽く振ると良いでしょう。
Step 2
卵液にみりんを小さじ0.5程度加えると、魚特有の生臭さを抑え、旨味を引き立てます。泡だて器や箸で卵白のコシを切るようによく溶きほぐし、でんぷんをまぶしたスケトウダラをしっかりと浸して、卵液を十分に絡ませてください。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひいてください。油が十分に温まったら、卵液を絡めたスケトウダラをそっと入れ、表裏がきつね色になるまで焼きます。火が強すぎると表面だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので、中火を維持することが大切です。
Step 4
他の魚のチヂミに比べて、干しスケトウダラチヂミは少し厚みがあるため、火が通るのに少し時間がかかることがあります。しかし、しっかりと火を通せば、すけとうだらの卵巣のチヂミ（トンテジョンのようなもの）とはまた違う、より高級な味わいともちもちとした食感を楽しむことができます。
Step 5
より美味しそうに仕上げたい場合は、三つ葉や薄切りにした赤唐辛子、または卵黄を飾りとして焼くのもおすすめです。見た目も美しく、味も豊かになります。こうして完成した干しスケトウダラチヂミは、お祝いの席にぴったりなご馳走であり、しっかりとしたご飯のおかずや、冷たいマッコリのお供にも最適です。お祝いの準備は時に大変に感じられますが、ジュージューと焼いた干しスケトウダラチヂミにマッコリを一杯添えれば、これまでの疲れがすっと和らぐ喜びを感じられるでしょう。
