もちもちで旨味たっぷり！干しイカの和え物レシピ
おうちで楽しむ特別な逸品：干しイカ（乾イカ）の和え物
ご家庭に干しイカがあれば、簡単な調味料で美味しい干しイカの和え物を作ってみませんか？ 甘辛く、そしてピリッとしたタレが、もちもちのイカと絡み合い、ご飯のおかずにも、冷たいビールのお供にも最高の逸品が完成します。複雑な工程はなく、誰でも簡単に作れるレシピで、特別な食体験をお届けします。
主な材料
- 干しイカ 1杯（大きさによって調整してください）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごままたはごま塩 少々
調理手順
Step 1
干しイカの表裏に軽く油を塗り、弱めの中火で均一にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。この工程でイカの風味が引き立ち、柔らかくなります。
Step 2
焼いたイカをキッチンペーパーまたは清潔な紙の上に置き、表裏を包みます。これにより、イカの水分が飛ぶのを防ぎ、次の叩く工程がしやすくなります。
Step 3
紙で包んだイカを、麺棒（包丁の背や瓶などでも代用可）で優しく叩きます。縁が少し焦げた部分が取れ、イカがより一層柔らかくなり、もちもちとした食感が生まれます。
Step 4
叩いて焦げた部分を払い落とした後、鋭利な包丁でイカの表面をこそぐようにして、残っている焦げ付きを丁寧に除去します。きれいに下処理をすることが重要です。
Step 5
食べやすい大きさにイカを裂くか切ります。皮が剥がれる部分はきれいに取り除き、足の部分も食べやすいように下処理をします。長すぎる場合は、適度な長さに切って準備します。
Step 6
もちもちで柔らかく下処理されたイカの準備が完了しました。いよいよ美味しいタレを和える番です！
Step 7
下処理したイカに、分量のコチュカル、醤油、梅エキス、酢、オリゴ糖、ニンニクみじん切り、ごま油を全て加えます。炒りごままたはごま塩も加えて、タレがイカに均一に絡むよう、優しく揉み込むように和えます。タレの濃さは、お好みで調整してください。
Step 8
美味しい干しイカの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で一日か二日ほど寝かせると、味がさらに染み込んで、より一層豊かな風味を楽しむことができます。ご飯と一緒に、または冷たいビールと一緒にお召し上がりください！
