むきあさり（砂抜き済み）の冷凍保存と解凍の完璧ガイド
むきあさりの下処理・保存・解凍方法！冷凍あさりも生のように美味しく楽しむコツ
美味しい魚介類を冷凍保存する上で最も大切なのは、下処理、保存、そして解凍方法です。ほんの数点に注意して下処理・保存を行えば、冷凍したあさりも、まるで獲れたてのように新鮮な味と香りをそのまま楽しむことができます。このガイドでは、むきあさりを最高の状態で保存・解凍する全てのコツを詳しくご紹介します！
むきあさりの冷凍保存 準備物
- むきあさり 4kg
- ジッパーバッグ 0.24リットル用 5枚
- ジッパーバッグ 0.4リットル用 1枚
調理手順
Step 1
新鮮なむきあさりは、きれいな海水に浸された状態でアイスボックスに入れて届きます。魚介類を冷凍保存して食べる際に最も重要なのは、下処理・保存方法と解凍方法です。いくつかの点に注意して下処理・保存を行えば、解凍して食べても、まるで生きたもののような味と香りをそのまま楽しむことができます！ここから、むきあさりを最高の状態で保存・解凍する全てのノウハウをお伝えします！
Step 2
以前は、むきあさりが大きなキムチ用のビニール袋にまとめて入って届くこともありましたが、今回は1kgずつ個別に包装されていました。もし、ご近所の方と分け合う予定があるなら、1kgずつの小分けパックは便利かもしれません。ただし、自宅で下処理をして保存する場合は、結局すべての量を一箇所に集める必要がありますので、この点はご了承ください。
Step 3
むきあさりは、きれいな海水で洗われた後、きれいな海水に浸された状態で包装され、アイスボックスに入れて配送されます。これは、あさりの鮮度を最大限に保つための良い方法です。
Step 4
キムチ冷蔵庫用の大きな容器を一つきれいに洗い、準備したむきあさりをすべて入れてください。プリプリとした新鮮なあさりの様子がとても良いです！
Step 5
むきあさりを専門に剥く方々は非常に手際が良いですが、あまりにも速く作業するため、まれにあさりの殻の破片が付着していることがあります。また、万が一付着している異物を取り除くために、海水に浸かった状態で、手で優しくかき混ぜながら、もう一度丁寧に下処理をしてください。
Step 6
むきあさりを水道水でゴシゴシ洗って下処理する方もいますが、このように洗ったあさりは、100％解凍時に嫌な臭いが発生する可能性が非常に高いです。あさりは元々、他の貝類に比べて匂いが少ない魚介類ですが、不適切な洗浄方法は不快な臭いを引き起こす可能性があります。
Step 7
アイスボックスに入って配送されたあさりは冷たくて手が痛むかもしれませんが、美味しいあさりの料理を考えると、この程度の苦労は十分に見合う価値があります！少し残っている殻や異物を慎重に取り除いた後、ザルにあけて水を十分に切ってください。
Step 8
約10分ほど水気を切った後、ザルを軽くトントンと叩いて、残っている水分をもう一度取り除きます。海水の状態で水分だけを取り除くと、あさりがしょっぱくなりすぎるのではないかと心配される方もいらっしゃるかもしれませんが、意外としょっぱくならず、あさり本来の深い味わいがそのまま生きていますので、ご安心ください。
Step 9
さて、次にジッパーバッグに小分けにして一つずつ整理する作業です。冷凍保存時に便利に使うため、1リットル用ジッパーバッグと0.4リットル用ジッパーバッグを併用しました。容量別に分けて保存すると、使うときにさらに便利です。
Step 10
ジッパーバッグにあさりを薄く広げて入れると、後で調理する際に丸ごと使いやすくなります。また、冷凍後は包丁で簡単に切ることができますし、さらに薄く広げて保存すれば、手でもポキポキと折って使うことができるため、用途が広がります。
Step 11
ジッパーバッグにあさりを一枚ずつ薄く並べて入れ、できるだけ空気を抜くことが重要です。空気を抜きながらジッパーバッグを閉じてください。私はあさりが大好きなので、すぐに全部食べきってしまうため、数ヶ月も経たないうちに消費してしまいます！
Step 12
このように薄く広げて、きれいに重ねて冷凍庫で凍らせておけば、冷凍庫のドアを開けるたびに心強い気持ちになります。むきあさり4kgは、殻付きの通常のあさりでは約10kgにも相当する量です！質の良いあさりをこのように事前に下処理して保存しておけば、いつでも手軽に美味しく調理して楽しむことができます。
