ほんのり甘い大根のナムル炒め
簡単で美味しい！大根のナムル炒め（おかず）の作り方
素材の甘みが引き立つ、簡単で美味しい大根のナムル炒めをご紹介します。ご飯が進む、優しい味わいのおかずです。初心者の方でも失敗なく作れますよ。
大根のナムル炒めの材料
- 大根 1丼（約300g）、少し太めの千切りにする
- ネギ 1本、小口切りにする
- ニンニク 1かけ、みじん切り
- サラダ油 少々
- だし汁（昆布・いりこ）5〜6大さじ
調味料
- 塩 小さじ1/3
- 砂糖 小さじ1/3（大根の甘さを引き立てます）
- えごま油（またはごま油）大さじ1/2（香ばしさをプラス）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 塩 小さじ1/3
- 砂糖 小さじ1/3（大根の甘さを引き立てます）
- えごま油（またはごま油）大さじ1/2（香ばしさをプラス）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をむいて洗い、厚さ5mm程度の少し太めの千切りにします。ネギは小口切りにしておきましょう。大根を太めに切ることで、炒めても食感が残り、美味しく仕上がります。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油を少量ひきます。千切りにした大根を加え、大根がしんなりするまで炒めます。焦げ付かないように注意しながら、優しく炒めてください。
Step 3
大根がしんなりしてきたら、だし汁を5〜6大さじ加えます。蓋をして、弱火〜中火で2〜3分ほど、大根が柔らかくなるまで蒸し煮にします。だし汁を加えることで、大根がしっとり仕上がります。
Step 4
蓋を取り、みじん切りにしたニンニク、砂糖、塩を加えます。全体が均一に混ざるように混ぜながら、さらに1〜2分ほど炒めます。砂糖を加えることで、大根本来の甘みがより引き立ちます。
Step 5
火を止め、最後に小口切りにしたネギ、えごま油（またはごま油）、白ごまを散らして軽く混ぜ合わせたら、美味しい大根のナムル炒めの完成です！えごま油（またはごま油）と白ごまで、香ばしさがプラスされます。ご飯のお供に、ぜひどうぞ！
