ほっこり美味しい！牛肉の和風カレー
おうちで簡単、本格的な和風ビーフカレーの作り方
とろとろの牛肉と野菜がたっぷり入った、コク深く上品な味わいの和風ビーフカレーです。市販のカレールーを使っているので、誰でも失敗なく、あっという間に作れます。ご飯が止まらなくなる、魔法のような美味しさですよ。
主な材料- じゃがいも 1個 (大きめ、約200g)
- にんじん 1本 (中くらい、約100g)
- 玉ねぎ 1個 (中くらい、約150g)
- 牛乳 200ml
- 牛バラ肉 または 肩ロース 300g
- 固形カレールー 110g (お好みのメーカー・辛さのもの)
- 風味付けに バター 10g
- 水 700ml
調理手順
Step 1
まずは、じゃがいもとにんじんの皮をきれいに洗い、むいてください。次に、食べやすいように約2～3cm角の大きさに切ります。小さすぎると煮崩れしやすいので、形が残るくらいの大きさに切るのがおすすめです。
Step 2
材料（じゃがいも、にんじん、牛肉）の大きさを揃えることで、見た目が美しく、火の通りも均一になります。均一な大きさは、おいしく仕上げるための大切なポイントです。
Step 3
玉ねぎは皮をむいてよく洗い、約0.5cm幅のくし切りにします。玉ねぎをしっかり炒めることで、カレーに自然な甘みとコクが生まれます。
Step 4
深めのフライパンか鍋にバターを熱し、中火にかけます。バターが溶けたら牛肉を入れ、表面の色が変わる程度にさっと炒めます。炒めすぎるとお肉が硬くなるので注意してください。炒めた牛肉は、一旦お皿に取り出しておきましょう。
Step 5
牛肉を炒めたフライパンに、切った玉ねぎを入れ、弱めの中火でじっくり炒めます。玉ねぎが透き通って、きれいな飴色になるまで、しっかり炒めるのがコツです。水分が出てきたら、時々水を少量足しながら、10～20分ほど焦げ付かないように混ぜ、甘みを引き出します。
Step 6
飴色になった玉ねぎに、切ったじゃがいも、にんじん、そして取り出しておいた牛肉を加えて軽く混ぜ合わせます。全体が混ざったら、水を700ml注ぎ入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら火を弱めの中火にし、蓋をして、野菜が柔らかくなるまで約20～30分煮込みます。
Step 7
野菜が柔らかくなったのを確認したら、火を弱火にし、カレールーを割り入れて溶かします。ルーがダマにならないよう、ヘラや木べらで底から焦げ付かないように、絶えずかき混ぜながら煮込んでください。焦げ付きには十分注意しましょう。
Step 8
カレーがとろりとしてきたら、牛乳をゆっくりと加えます。牛乳を加えることで、まろやかでクリーミーな仕上がりになります。牛乳を加えたら、さらに5分ほど混ぜながら弱火で煮込みます。最後に野菜がちゃんと煮えているか確認し、全体がよく混ざったら火を止めます。
Step 9
炊き立てのご飯を器によそい、熱々の牛肉カレーをたっぷりとかけてください。濃厚で美味しい牛肉カレーの出来上がりです。ほかほかのご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください！
