ほくほく美味しい！黄金色のポテトグラタン
[ポテトグラタン] 余った食材がごちそうに！簡単なのに本格的な味わい
冷蔵庫の食材、使い切りたいけれどどうしたらいいか迷っていませんか？そんな時は、このポテトグラタンがおすすめです！余った野菜や、少し芽が出始めてしまったじゃがいもも、おいしく大変身。クリーミーなソースととろーりチーズの組み合わせは、食卓を豊かにしてくれること間違いなし。初心者さんでも失敗なく作れるよう、丁寧に解説しますね。
主な材料
- じゃがいも 150g（中1個程度）
- 玉ねぎ 1/4個（約30g）
- にんにく 1かけ（みじん切り小さじ1/2）
調理手順
Step 1
まずはじゃがいもの下準備。じゃがいもは皮をむき、1.5cm角くらいのサイコロ状に切ります。鍋にじゃがいもと、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、15分ほど茹でます。ここで完全に火を通しきらず、竹串が少し刺さるくらいの固さ（8割方火が通った状態）で止めるのがポイント。オーブンで焼いた時に、形が崩れにくくなります。茹で上がったらザルにあげて水気を切り、少し冷ましておきましょう。
Step 2
次に、クリーミーなソースを作ります。フライパンを中火にかけ、バター20gを溶かします。バターが溶けたら、薄力粉（または中力粉）大さじ3を加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。
Step 3
火を弱火にし、バターと粉を合わせたものを1～2分ほど炒めます。焦がさないように絶えず混ぜながら、粉っぽさがなくなり、香ばしい香りがしてきたらOK。これを「ルー」といい、ソースのとろみと風味の決め手になります。
Step 4
ルーができたら、冷たい牛乳150mlと生クリーム80mlを少しずつ加えながら、泡立て器で手早く混ぜていきます。一度に加えるとダマになりやすいので、少しずつ加え、その都度よく混ぜてなめらかに伸ばしていくのがコツです。
Step 5
ソースがなめらかになったら、みじん切りにした玉ねぎ1/4個とにんにく1かけ（またはみじん切りにんにく小さじ1/2）を加えて一緒に煮ます。無塩バターを使った場合は、ここで塩こしょうで味を調えましょう。もしあれば、刻んだディルを加えても、爽やかな香りがプラスされて美味しいですよ。
Step 6
お好みで、薄切りにしたマッシュルームや、冷蔵庫にある他の野菜（ブロッコリーやパプリカなど）を加えても彩り豊かになります。全体がなじむまで、弱火で3～5分ほど、ソースがとろりとするまで煮詰めます。
Step 7
グラタン皿に、先ほど準備しておいたじゃがいもを底に敷き詰めます。
Step 8
その上から、作ったソースをじゃがいもが隠れるくらいまで、たっぷりと流し入れます。ソースが具材をしっかり包み込むことで、しっとり美味しく仕上がります。
Step 9
オーブンの天板にグラタン皿を乗せ、180℃に予熱したオーブンで20分間、一次焼きをします。この間に具材に火が通り、ソースと馴染んでいきます。（オーブンの機種によって時間は調整してください。）
Step 10
20分経ったら、グラタン皿をオーブンからそっと取り出します。いよいよ、グラタンの主役！モッツァレラチーズを、まるで白い布団をかけるように、全体にたっぷりと乗せましょう。
Step 11
チーズを乗せたグラタンを、今度は190℃に少し温度を上げたオーブンに入れ、さらに15～20分焼きます。チーズがとろーりと溶けて、美味しそうな焼き色がついたら完成です！焼き色を見ながら、時間を調整してくださいね。
Step 12
オーブンから取り出した熱々のグラタンに、彩りでディルやバジルの葉を散らすと、さらに素敵になります。熱々のうちに召し上がると、じゃがいものホクホク感と、濃厚なソース、とろけるチーズのハーモニーを存分に楽しめますよ。どうぞ召し上がれ！
