ほうれん草のテンジャンチゲ風スープ
美味しいほうれん草のテンジャンチゲ風スープの作り方 – 深みのある出汁の秘訣を公開！
皆さん、こんにちは！今日は、家族みんなが喜ぶ、体が温まる美味しいほうれん草のテンジャンチゲ風スープの作り方をご紹介します。スープは毎日の食卓に欠かせませんが、ほうれん草のテンジャンチゲ風スープは手軽に作れる上に、材料を変えれば毎回違う味を楽しめるので、とても重宝します。美味しいテンジャンさえあれば、すでに90％は成功したも同然なので、初心者の方も自信を持って挑戦してみてください！
材料
- だし用煮干し ひとつかみ
- 昆布 1切れ（お好みで）
- 新鮮なほうれん草 ひとつかみ（約100g）
- 市販のテンジャン（韓国味噌）大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/3
- 玉ねぎ 1/4個
- 木綿豆腐 1/2丁
- 長ねぎ 少々
調理手順
Step 1
まず、美味しいスープの基本となる煮干しだしを作りましょう。煮干しをだしパックに入れ、水と一緒に煮てください。昆布があれば、煮干しと一緒に加えると、より深く爽やかな旨味が増します。（注意：昆布は長時間煮ると苦味が出ることがあるので、煮干しと一緒に入れた場合は5～10分後に取り出してください。）
Step 2
ほうれん草はきれいに洗って準備します。そのまま使っても良いですが、今回は和え物にも使う予定だったので、さっと茹でてから準備しました。茹でたほうれん草は水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに（約3～4cmの長さに）切ってください。玉ねぎは薄切りまたは粗みじんにし、長ねぎは小口切りにします。豆腐は1.5cm角に切ってください。
Step 3
だしが煮立ったら、煮干し（と昆布）はすべて取り除き、テンジャンとにんにくのみじん切りを溶かし入れます。テンジャンはザルなどでこしながら溶かすと、スープがすっきり仕上がります。味付けはテンジャンの塩分だけで調整するのがおすすめです。一般的にテンジャン大さじ2杯で十分ですが、テンジャンの種類や塩分によって加減してください。スープなので、しょっぱくなりすぎないように注意して味を調えましょう。
Step 4
テンジャンを溶かしただしに、準備した玉ねぎとほうれん草を加えて煮ます。玉ねぎが透明になり柔らかくなるまで中火で十分に煮込み、ほうれん草と玉ねぎの味がだしにしっかりと染み込むようにしてください。
Step 5
具材がある程度煮えたら、角切りにした豆腐と小口切りにした長ねぎを加えて、もうひと煮立ちさせたら完成です！豆腐が崩れないように優しく混ぜ、長ねぎの香りが立ったら火を止めてください。美味しいほうれん草のテンジャンチゲ風スープのできあがりです！
