ほうれん草のおひたし：甘くて美味しい韓国風副菜
甘みたっぷり！ほうれん草のおひたし（ナムル）の黄金レシピ
春の新鮮なほうれん草を使って、誰にでも愛される甘くて美味しいほうれん草のおひたし（ナムル）を作りましょう。簡単なのに、深い味わいが楽しめる特別なレシピです。
材料
- ほうれん草 1束
- 塩 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1
- 炒りごま 少々
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
春の訪れを告げる、甘くて美味しいほうれん草のおひたし（ナムル）作りを始めましょう！
Step 2
ほうれん草は根元の土をきれいに洗い流し、流水で数回丁寧に洗いましょう。沸騰したお湯に塩（小さじ1/2程度）をひとつまみ加え、洗ったほうれん草を入れ、40秒以内にさっと茹でます。短時間で茹でることで、ほうれん草のシャキシャキした食感と鮮やかな緑色を保つことができます。
Step 3
茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水にとって冷まし、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。ほうれん草の水分は、優しく絞るのではなく、両手でしっかりと絞って、できるだけ水気を切ることが大切です。こうすることで、ナムルが水っぽくならず、調味料がよく絡みます。
Step 4
水気を切ったほうれん草に、調味料を加えていきます。塩小さじ1/2で味を調え、おろしにんにく小さじ1で風味を加え、香ばしさをプラスする炒りごま少々、そして豊かな香りを担当するごま油小さじ1を用意しましょう。
Step 5
ほうれん草とすべての調味料をボウルに入れ、手で優しく混ぜ合わせるように「もみもみ」と和えていきます。ほうれん草が崩れないように、強くこすりすぎず、調味料が均一に絡むように優しく混ぜるのがコツです。
Step 6
じゃーん！これで、甘くて美味しい春のほうれん草のおひたし（ナムル）の完成です。ご飯のおかずにも、ビビンバの具材にもぴったりの、最高のおひたしをぜひお楽しみください！
