ぷりぷり食感！ヘルシーで美味しいどんぐり寒天の和え物（ドトリムクムチム）
春の山菜のように爽やか！ご飯が進むどんぐり寒天の和え物
高血圧予防にも良いとされる健康食材、どんぐり寒天（ドトリムク）を使った、シャキシャキ野菜と甘辛いタレが絶妙に絡む美味しい和え物（ムチム）をご紹介します。食欲をそそる爽やかな味わいは、ご飯のおかずとしてはもちろん、マッコリとの相性も抜群です。
主な材料
- どんぐり寒天（ドトリムク） 1パック（約300-400g）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- きゅうり 1/3本（薄い半月切り）
- にんじん 1/3本（細切り）
- サンチュ 5-6枚（食べやすい大きさにちぎるか切る）
- エゴマの葉（シソの葉） 5-6枚（千切り）
- 赤唐辛子 1/2本（種を取り、斜め薄切り）
- 青唐辛子 1/2本（お好みで、種を取り、斜め薄切り）
- 長ネギの白い部分 少々（小口切り）
甘辛いたれ
- 濃口醤油 5大さじ（だし醤油の場合は調整）
- 砂糖 2大さじ（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 2大さじ（辛さはお好みで調整）
- ごま油 2大さじ（香ばしい風味）
- 梅エキス（または梅シロップ） 1大さじ（コクと照りをプラス）
- にんにく（みじん切り） 1大さじ（ニンニク好きなら増量）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 濃口醤油 5大さじ（だし醤油の場合は調整）
- 砂糖 2大さじ（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 2大さじ（辛さはお好みで調整）
- ごま油 2大さじ（香ばしい風味）
- 梅エキス（または梅シロップ） 1大さじ（コクと照りをプラス）
- にんにく（みじん切り） 1大さじ（ニンニク好きなら増量）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
食欲をそそる、ぷりぷり食感のどんぐり寒天の和え物（ドトリムクムチム）をご紹介します。簡単なのにヘルシーで、失われていた食欲も呼び戻してくれる一品です。
Step 2
まず、どんぐり寒天を準備します。寒天専用の包丁（ムクカル）や普通の包丁を使い、約1cmの厚さに、食べやすい大きさ（約2-3cm角、または棒状）に切ってください。寒天専用の包丁を使うと、よりきれいに仕上がります。
Step 3
次に、野菜を準備します。玉ねぎは薄切りにし、きゅうりと人参も薄く半月切りにするか、千切りにします。サンチュとエゴマの葉はよく洗い、水気をしっかり拭き取ってから、手で食べやすい大きさにちぎるか、ざく切りにしてください。赤唐辛子と長ネギは小口切りにし、彩りと風味を加える準備をします。（辛みが欲しい場合は、青唐辛子を加えても美味しいです。）
Step 4
いよいよ、どんぐり寒天の和え物の味の決め手となる、美味しいタレを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ5、砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ2、ごま油大さじ2、梅エキス大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで砂糖や醤油の量を調整してください。
Step 5
大きめのボウルに、準備した全ての野菜（サンチュ、エゴマの葉、きゅうり、人参、玉ねぎ、長ネギ、赤唐辛子）を入れます。色とりどりの野菜が合わさって、見た目も食欲をそそります。
Step 6
野菜を入れたボウルに、作ったタレの半量（約1/2）をまず加え、手で優しく混ぜ合わせ、野菜にタレがなじむようにします。野菜が崩れないように、強く混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 7
次に、切っておいたどんぐり寒天を加えます。寒天が壊れないようにそっと加え、残りのタレ1/2を全て加えます。寒天にもタレが均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。
Step 8
最後に、使い捨て手袋をはめて、全ての材料がタレとよく混ざり合うように、優しく和えます。寒天が崩れないように、力を入れすぎないことが大切です。出来上がったどんぐり寒天の和え物の上に、白ごまをたっぷりと振りかけると、香ばしさが増してさらに美味しくなります。
Step 9
ぷりぷりとしたどんぐり寒天と、シャキシャキの野菜が絶妙に絡み合う、美味しいどんぐり寒天の和え物が完成しました！旬の野菜を添えて、さらに豪華に楽しんでみてください。マッコリと一緒にいただけば、最高の組み合わせになるはずです。
