ぷりぷり食感！きのこたっぷり人参炒め
栄養満点！きのこたっぷり人参炒めで食卓を豊かに！
柔らかくもっちりとした食感のキングオイスターマッシュルームと、シャキシャキとした人参が絶妙なハーモニーを奏でる炒め物です。簡単なのに見栄えも良く、普段のおかずやおつまみにもぴったり。食卓が華やぐ、魅惑の炒め物をぜひ作ってみてください！
主な材料
- キングオイスターマッシュルーム 2/3個 (約100g): ぷりぷりとした食感をプラスする主役です。
- 人参 少々 (約30g): 彩りと歯ごたえを加え、ビタミンAも豊富です。
- 水 50ml: 材料を柔らかく仕上げ、調味料がなじむのを助けます。
- 青唐辛子 1/2本または少々: ピリ辛がお好みなら加えてください。(お好みで)
- みじん切りニンニク 1/2小さじ: 風味を深める必須材料です。
調味料
- 白砂糖 または グラニュー糖 1/2小さじ: ほんのりとした甘みを加えます。
- 醤油 1/2小さじ: コクと塩味を加えます。
- ごま油 1/2小さじ: 香ばしさをプラスして、仕上がりを格上げします。
- 炒りごま 1/2小さじ: 見た目にも美しく、香ばしさを添えます。
- 白砂糖 または グラニュー糖 1/2小さじ: ほんのりとした甘みを加えます。
- 醤油 1/2小さじ: コクと塩味を加えます。
- ごま油 1/2小さじ: 香ばしさをプラスして、仕上がりを格上げします。
- 炒りごま 1/2小さじ: 見た目にも美しく、香ばしさを添えます。
調理手順
Step 1
キングオイスターマッシュルームは洗ってから、厚さ約0.5cmの薄切りにします。薄すぎると食感が損なわれることがあります。人参もきれいに洗い、同様の厚さに薄切りにします。
Step 2
青唐辛子はヘタを取り、種を取り除いてから細かくみじん切りにします。辛さが苦手な場合は省略するか、量を調整してください。ニンニクは包丁の腹で潰してから、細かくみじん切りにします。
Step 3
熱したフライパンに水50mlを入れ、沸騰したら切った人参を加えます。人参が少し柔らかくなるまで、菜箸で混ぜながら約1分間炒めます。
Step 4
フライパンの片側に火を通した人参を寄せ、空いたスペースに切ったキングオイスターマッシュルームを加えて炒めます。きのこがしんなりして、軽く焼き色がつくまで炒めましょう。
Step 5
フライパンの水分が少なくなってきたら、砂糖(またはグラニュー糖)1/2小さじと醤油1/2小さじをフライパンの縁から回し入れます。調味料が全体に均一に絡むように、ヘラなどで優しく混ぜながら炒めます。
Step 6
刻んだ青唐辛子とみじん切りニンニクを加え、強火で1分ほど手早く炒めます。ニンニクの香りが立って、全体がよく混ざったら火を止めます。最後に、ごま油1/2小さじと炒りごま1/2小さじを回しかけて艶を出し、美味しくいただきます。
Step 7
甘さや塩加減はお好みで、醤油や砂糖の量を調整してください。より深い味わいにしたい場合は、オイスターソースや料理酒を少量加えても美味しいです。
