ぷりぷり食感がたまらない！天使の糸のビビンククス
簡単おいしい！天使の糸のビビンククス作り方
まるで韓国春雨のような食感に仕上げた「天使の糸」を使って、絶品ビビンククスを作りました。夏の食卓にもぴったりの、簡単で美味しいレシピをご紹介します。
主な材料
- 韓国春雨風に仕立てた天使の糸 288g（冷水でさっと洗って準備）
- にんじん 1/4本（細切り）
- きゅうり 1/2本（種を取り除き、細切り）
- エゴマの葉 4枚（きれいに洗い、細切り）
ヤンニョム（調味料）
- コチュジャン 大さじ1.5
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ・はちみつ）大さじ2.5（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1（炒りごまを使うとさらに香ばしくなります）
- コチュジャン 大さじ1.5
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ・はちみつ）大さじ2.5（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1（炒りごまを使うとさらに香ばしくなります）
調理手順
Step 1
まず、ビビンククスに使う新鮮な野菜を準備します。お好みでキャベツを薄切りにして加えると、シャキシャキとした食感がプラスされます。
Step 2
韓国春雨風に仕立てた天使の糸は、ザルにあけて冷たい流水で手早く洗い流してください。こうすることで余分な水分が取れ、ぷりぷりとした食感がより引き立ちます。
Step 3
にんじんはきれいに洗って皮をむき、約0.3cm厚さの細切りにします。きゅうりも同様に細切りにしましょう。エゴマの葉はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、くるくると巻いて細切りにすると扱いやすいです。
Step 4
ボウルにヤンニョムの材料、コチュジャン（大さじ1.5）、オリゴ糖（大さじ2.5）、ごま油（大さじ1）、酢（大さじ2）をすべて入れ、スプーンで均一に混ぜ合わせ、タレのベースを作ります。オリゴ糖の量は、お好みで甘さを加減してください。
Step 5
作り上げたタレのベースに、醤油（大さじ2）とごま（大さじ1）を加えて、再度よく混ぜてタレを完成させます。天使の糸は食べやすい長さに2〜3等分し、一本ずつほぐしておきましょう。
Step 6
大きめのボウルに準備した天使の糸を入れ、まず作ったビビンククスのタレを加えて、全体にタレが均一に絡むように優しく和えます。次に、千切りにしたにんじん、きゅうり、エゴマの葉を加え、具材が固まらないように全体をそっと混ぜ合わせます。味見をして、お好みに合わせてタレの量を調整してください。完成したビビンククスは器に盛り付け、最後に千切りにしたエゴマの葉を彩りよく散らして仕上げます。
