ぷりぷり干しエビと香ばしいニンニクの芽の炒め物
（簡単おかず）干し小エビとニンニクの芽の炒め物！
旬の食材、ニンニクの芽を柔らかい干し小エビと一緒にシンプルに炒めてみました。
材料
- 新鮮なニンニクの芽 400～500g
- 干し小エビ 100g
- 長ネギの白い部分 1/2本
調味料
- オリーブオイル 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ2～3
- オリゴ糖シロップ 大さじ2～3
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ2～3
- オリゴ糖シロップ 大さじ2～3
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なニンニクの芽は、流水できれいに洗ってください。ニンニクの芽の先端部分（種が入っている部分）は硬いことがあるので、きれいに切り落とし、食べやすい長さ（約5～7cm）に切って準備しましょう。シャキシャキとした食感を残すのがポイントです！
Step 2
干し小エビは、流水でさっと洗い、ホコリなどの異物を取り除いて水気を切っておきます。プリプリとした食感が美味しさの決め手になります。
Step 3
長ネギは白い部分だけを使います。みじん切りにして、香ばしい風味を加える準備をしましょう。
Step 4
温めたフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、みじん切りにした長ネギを加えて、焦がさないように弱めの中火で1分ほど香ばしく炒めます。ネギの香りを油に移すことで、料理の風味が一層深まります。
Step 5
ネギの香りが立ってきたら、準備したニンニクの芽をフライパンに入れ、オリーブオイルとよく混ぜ合わせながら炒めます。ニンニクの芽が少し柔らかくなるまで2～3分炒めましょう。
Step 6
次に、干し小エビを加え、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ2～3、オリゴ糖シロップ大さじ2～3を加えます。すべての材料が均一に混ざるように、よく混ぜながら約4～5分炒めます。火加減を見ながら炒める時間を調整し、甘さはお好みでオリゴ糖シロップや醤油の量を加減してください。ニンニクの芽が柔らかくなりすぎないよう、強火で手早く炒めるのがおすすめです。
Step 7
最後に火を止め、香りの良いごま油を回しかけ、白ごまをたっぷり振りかけます。ツヤが出て香ばしい香りが漂えば、美味しい干し小エビとニンニクの芽の炒め物の完成です！
Step 8
出来上がった炒め物は、すぐに別の器に移し、粗熱を取ります。熱々も美味しいですが、少し冷ますことで、素材本来の味と食感をより楽しむことができます。温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べたり、おかずとして添えたりすると、とても美味しいですよ！
