ひんやり爽やか！韓国風生魚冷麺（ムルフェ）
夏バテ解消！体の芯から冷えるムルフェの作り方
暑がりで汗っかきの夫のために作った、冷たいおつまみ兼、簡単一皿料理です^^。新鮮な魚介とシャキシャキ野菜のハーモニーが食欲をそそり、甘酸っぱいタレが暑さを吹き飛ばしてくれます。
主な材料- 新鮮なイカ 2杯
- シャキシャキきゅうり 1/2本
- 甘みのあるキャベツ 1/4個
- 彩り鮮やかな人参 1/2本
- さっぱり梨 1個
ムルフェのタレ- 風味豊かなコチュジャン 大さじ1
- 旨味を出すためのニンニクみじん切り 大さじ1
- 甘酸っぱい砂糖 大さじ1
- 爽やかな酸味の酢 大さじ1
- 風味豊かなコチュジャン 大さじ1
- 旨味を出すためのニンニクみじん切り 大さじ1
- 甘酸っぱい砂糖 大さじ1
- 爽やかな酸味の酢 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはムルフェのタレ作りから始めましょう。コチュジャン大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、そして酢大さじ1を計量して準備してください。この割合が、ムルフェの甘酸っぱい味の決め手となります。
Step 2
準備したコチュジャン、ニンニクみじん切り、砂糖、酢をボウルに入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。タレがしっかり溶け合うことで、具材に均一に味が染み込み、より美味しいムルフェが完成します。
Step 3
タレを混ぜている間に、ムルフェに入れる野菜を準備します。人参、きゅうり、キャベツはきれいに洗い、薄く千切りにしてください。お好みで、豆もやしや青唐辛子を加えると、さらに豊かな風味と彩りを楽しめます。
Step 4
新鮮なイカは、沸騰したお湯でさっと茹で、少し冷ましてから食べやすい長さに切りましょう。梨は皮をむき、芯を取り除いてから、イカと同様に千切りにして準備してください。
Step 5
いよいよ、すべての材料を合わせる工程です。大きめのボウルに、千切りにした人参、きゅうり、キャベツ、そして千切りにした梨と茹でて切ったイカをすべて入れます。
Step 6
あらかじめ作っておいた美味しいタレを、準備した具材の上に均一にかけます。タレが具材全体によく絡むように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 7
最後に、砕いた氷を適量入れ、冷たい水を1〜2カップ（お好みで調整）注ぎます。氷が溶けることで、ムルフェの冷たさとスープの味がさらに豊かになります。
Step 8
さあ、体の芯まで冷えるムルフェの完成です！このままでも美味しいですが、茹でた素麺を添えて混ぜたり、ご飯を加えてビビンバのようにしても絶品です。暑い夏を、ひんやりと美味しく乗り切りましょう！
