にんじん・ほうれん草の卵焼き
栄養満点！彩り豊かなにんじん・ほうれん草の卵焼き
彩りも栄養も満点の、にんじん・ほうれん草の卵焼きレシピをご紹介します。ふんわりとした卵に、にんじんの甘みとほうれん草の風味が絶妙にマッチ。冷めても美味しいので、常備菜やお弁当のおかずにもぴったりです。お子様から大人までみんな大好きな、栄養満点の卵焼きをぜひ作ってみてください！
材料
- 新鮮な卵 8個
- にんじん 1/2本 (中サイズ)
- ほうれん草 1/2束 (約50g)
- 塩 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
ボウルに卵を8個割り入れ、塩少々を加えてよく混ぜます。菜箸や泡立て器を使い、卵白のコシを切るように、白身と黄身が均一に混ざるまで優しく溶きほぐしてください。泡立てすぎないのがポイントです。フライパンを弱火で熱し、キッチンペーパーに含ませた油を薄く全体にひきます。溶きほぐした卵液をお玉一杯分、フライパンに流し入れ、薄く広げます。弱火でじっくりと焼き、表面が固まり始めたら、端が少しめくれてくるのを目安にします。焦がさずにふんわりと焼き上げるには、火加減がとても大切です。
Step 2
にんじんはきれいに洗って皮をむき、できるだけ細く千切りにします。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてにんじんを1分ほどさっと茹でます。食感が残る程度に、茹で過ぎないように注意しましょう。茹で上がったらすぐに冷水にとり、冷ましてからザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気が残っていると、卵焼きが水っぽくなってしまいます。まず焼いた卵焼きの上に、水気を切ったにんじんを均一に並べます。にんじんがずれないように軽く押さえたら、卵焼きを手前に半分に折ります。フライパンを傾け、巻いた部分を奥に移動させ、空いたスペースにさらに卵液を流し入れます。この作業を繰り返し、にんじんを卵で2回ほど巻き込みながら、厚みを出していきます。最初はゆっくり、優しく巻くことを意識してください。
Step 3
ほうれん草はきれいに洗い、根元を少し切り落とします。沸騰したお湯に塩少々を加え、ほうれん草を30秒〜1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなり、色も悪くなるので注意しましょう。茹で上がったら冷水にとり、冷めたら水気をしっかりと絞ります。ボウルに絞ったほうれん草を入れ、塩少々とごま油少々で軽く和えて味を調えます。あらかじめ味付けしておくことで、卵焼きがより美味しくなります。準備した卵焼きの上に、味付けしたほうれん草をきれいに並べます。先ほどのにんじんを巻いた時と同様に、ほうれん草を卵焼きの上に優しく巻き込んでいきます。ほうれん草が崩れないように、そっと包み込むように巻いてください。
Step 4
卵焼きを最後まで巻いたら、フライパンの空いているスペースに、残りの卵液をお玉一杯分、さらに流し込みます。フライパンを傾けながら卵液を薄く広げると、重なる部分が自然にくっつき、より厚みのあるきれいな卵焼きになります。卵液が少し固まってきたら、巻いた卵焼きをフライパンの奥に移動させ、まだ固まっていない卵液をその下に流し込みます。卵液がある程度固まってきたら、巻いた卵焼きをひっくり返しながら、さらに卵を巻き込み、厚みを出していきます。全体に卵液がしっかり固まるまで、弱火でじっくりと加熱してください。火が強いと、外側だけ焦げて中が生焼けになってしまうので、必ず弱火を保ちましょう。
Step 5
美味しそうに焼きあがったにんじん・ほうれん草の卵焼きは、フライパンからそっと取り出し、巻きすやクッキングシートに乗せて粗熱を取ります。熱いうちに切ると崩れやすいので、少し温かいうちか、完全に冷めてから切ると形がきれいに保てます。お好みの厚さに切り分けてお皿に盛り付ければ、見た目も味も素晴らしい、栄養満点のにんじん・ほうれん草の卵焼きの完成です。温かいご飯と一緒に、またはお弁当のおかずとして、ぜひお楽しみください！
