なすと卵の中華風炒め：とろりと美味しい新感覚の一品
スプーンが止まらない！大人も子供も大好きになる特別なナス料理
紫色の健康パワーフード、ナス！豊富な抗酸化成分が私たちの細胞をダメージや老化から守り、がん予防にも役立つと言われています。しかし、特有の食感から、お子さんやナスが少し苦手という方もいらっしゃいますよね。そんな時は心配ご無用！とろとろの卵と一緒に炒めれば、ナスの風味は活かしつつ、苦手意識を減らして、スプーンでたくさんすくい取りたくなる魔法のような料理が完成します。オイスターソースと香ばしい野菜が調和し、素敵な一食やおつまみにぴったりです。
材料
- ナス 2本 (中サイズ)
- 卵 3個
- 赤唐辛子 1本 (彩り用)
- ニラ ひとつかみ (約1/4カップ)
- オイスターソース 大さじ1
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ2〜3
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 白ごま 少々 (飾り用)
- いりごま (すりごま) 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ナスはキッチンペーパーで軽く水気を拭き取ってから、厚さ0.7cmほどの半月切りまたは細切りにしてください。赤唐辛子は種を取り除き、細かく刻んで彩りを添えます。ニラは3〜4cmの長さに切っておきます。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理中に慌てず、スムーズに進めることができますよ。
Step 2
ボウルに卵3個を割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐします。ナスには、切ったナスに塩小さじ1/2程度を振りかけ、5分ほど置いておくと、ナスから水分が出て炒めた時に水っぽくなるのを防ぎ、食感もより良くなります。5分後、出てきた水分はキッチンペーパーで軽く押さえて拭き取ってください。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2とニンニクのみじん切りを入れて香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りが十分に広がったら、準備しておいたナスを加えて、ナスが半透明になり少し柔らかくなるまで2〜3分炒めます。この時、強火ではなく中火で炒めることで、ナスが焦げ付かず、ふっくらと仕上がります。
Step 4
ナスがある程度炒まったら、フライパンの端にナスを寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れて、スクランブルエッグを作るように火を通します。卵が70〜80%ほど固まってきたら、刻んだ赤唐辛子、オイスターソース大さじ1、そして切っておいたニラをすべて加えます。オイスターソースは旨味を加える重要な役割をするので、ぜひ入れてくださいね。
Step 5
全ての材料が均一に混ざるように軽く炒めながら、ごま油大さじ1/2とすりごま大さじ1/2を加えて香ばしい風味をプラスします。味見をして、もし薄ければ塩でほんの少しだけ味を調えてください。オイスターソース自体にも塩分があるので、味付けは調整してくださいね。
Step 6
美味しく炒まったナスと卵の炒め物を、きれいな器に盛り付けます。最後に白ごまをパラパラと散らすと、食欲をそそる見た目の完成です。温かいまますぐにいただくと、ナスのとろりとした食感と卵の香ばしさ、そしてオイスターソースの風味が絶妙に調和して、本当に美味しいですよ！
