とろーり甘い！さつまいもクリームスープ
冬の味覚！さつまいも一箱を活用した、濃厚で栄養満点のさつまいもクリームスープのレシピ
蒸しても美味しいさつまいもですが、一箱もらいすぎると余りがちですよね。そんな時は、なめらかでコクのあるさつまいもクリームスープを作りましょう。満足感のある食事にも、ヘルシーなおやつにもぴったりです。甘さとクリーミーさがぎゅっと詰まった、冬にぴったりのレシピをご紹介します。
主な材料
- さつまいも 500g（ねっとり甘い品種がおすすめ）
- 牛乳 1000ml
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- バター 1かけ（約10g）
調味料・その他
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずはさつまいもを準備しましょう。紅あずまやシルクスイートのような、しっとり甘い品種を使うと、より風味豊かなスープになります。さつまいもをよく洗い、蒸し器に入れて、蒸気が上がってから約20〜25分、しっかりと蒸します。竹串などを刺して、スッと通るくらい柔らかくなるまで蒸すのがポイントです。しっかり蒸すことで、後で裏ごししやすくなります。
Step 2
さつまいもが柔らかく蒸せたら、熱いうちに皮をむきます。皮をむいたさつまいもはボウルに入れ、ヘラやマッシャーを使ってなめらかに潰します。よく蒸えているので、塊が残りにくいはずです。もし少し塊が残っていても、次の工程でミキサーにかけるので、あまり心配いりません。
Step 3
玉ねぎ半個は皮をむき、薄切りにします。弱火で温めた鍋にバター1かけを入れて溶かし、薄切りにした玉ねぎを加えて、焦がさないように注意しながらゆっくりと炒め始めます。
Step 4
弱火のまま、玉ねぎが透き通り、甘みが出てくるまで約5〜7分、焦げ付かないようにゆっくりと混ぜながら炒め続けます。玉ねぎをしっかり炒めることで、スープの風味が格段に深まります。焦げ付きそうになったら、火をさらに弱めるか、一旦火からおろしてください。
Step 5
玉ねぎがしんなりとして、甘みが出てきました。この状態が、スープの美味しさを引き出すための準備が整った合図です。
Step 6
炒めた玉ねぎが入った鍋に牛乳500mlを注ぎ、ハンドブレンダーかミキサーでなめらかになるまで撹拌します。この時、先ほど潰したさつまいもに塊が残っている場合は、一緒に加えて撹拌すると、より口当たりが滑らかなスープになります。ミキサーがない場合は、玉ねぎをみじん切りにしてしっかり炒め、潰したさつまいもと一緒に鍋で煮込んでも大丈夫です。
Step 7
なめらかに撹拌した玉ねぎと牛乳の混合物を鍋に戻し、中火で温め始めます。沸騰してきたら弱火にし、静かに煮立たせます。
Step 8
温めている混合物に、残りの牛乳500mlをゆっくりと加えていきます。次に、潰しておいたさつまいもを全て加え、よく混ぜ合わせます。
Step 9
弱火のまま、さつまいもが溶けてスープがなめらかなとろみになるまで、時々混ぜながら5〜10分ほど煮込みます。最後に塩小さじ1で味を調え、お好みのとろみになったら完成です。温かいまま、すぐにいただくのが一番美味しいですよ！
