とろとろ食感！新じゃがで作る美味しい韓国風じゃがいもスープ（カムジャク）
雨の日にぴったり！心も体も温まるカムジャク（じゃがいもスープ）の作り方
じっくり煮込んだカムジャクは、じゃがいもが煮崩れて口の中でとろけるような食感が特徴です。深いコクのあるスープと、ほろほろとしたじゃがいもの組み合わせは、ご飯を入れてクッパのようにして食べると格別！キムチがあれば、これだけで満足感のある一食になります。簡単なのに美味しいカムジャクのレシピを、ぜひお試しください。
主な材料
- 新じゃがいも 3個（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本
- 卵 1個（卵液用）
調理手順
Step 1
まず、材料を準備しましょう。新じゃがいもは皮をよく洗い、中くらいのものを3個用意します。じゃがいもは、スープの味が染み込みやすく、口当たりが良くなるように、約0.5cm厚さの薄切りにします。長ねぎは1/2本を準備し、小口切りにします。卵1個はボウルに割り入れ、よく溶きほぐして卵液を作っておきます。
Step 2
深めの鍋に、ごま油大さじ1を熱し、中火にかけます。油が温まったら、切ったじゃがいも、おろしにんにく大さじ1、韓国だし醤油大さじ1を加えます。じゃがいもが崩れないように優しく混ぜながら、1〜2分ほど炒めてじゃがいもの旨味を引き出します。この炒める工程が、スープの味に深みを与えます。
Step 3
じゃがいもに油と調味料がなじんだら、水を加えます。鍋の具材が浸るくらいの量、または具材の体積の約1.5倍の水を加えます。水を加えたら、スプーンやヘラで鍋底についたじゃがいもや調味料を優しくこそぎ取るように混ぜ合わせます。全体が混ざったら蓋をし、強火で沸騰させます。
Step 4
スープがぐつぐつと沸騰したら、火を中火に弱めます。蓋を取り、刻んでおいた長ねぎをすべて加えます。そして、準備しておいた卵液を、鍋の縁に沿ってゆっくりと回し入れます。卵液を流し入れたらすぐに混ぜず、10秒ほど待って卵が少し固まり始めたら、優しくかき混ぜてスープと馴染ませます。こうすることで、卵がきれいに散り、見た目も美しく仕上がります。
Step 5
スープが再び沸騰したら、味を調えるタイミングです。魚介だし大さじ1を加えて旨味をプラスし、塩小さじ1/4で味を整えます。（だし醤油や塩の量は、お好みで調整してください。）最後にこしょうを少々振り、風味をつけます。蓋を再び閉め、弱火にして、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで5〜7分ほど煮込みます。竹串などを刺してみて、すっと通るようになれば食べ頃です。
Step 6
美味しく煮えたじゃがいもスープを、器によそって完成です。湯気の立つ熱々のカムジャクに、ご飯をよそってクッパ風にしたり、新鮮なキムチやカクテキと一緒にどうぞ。雨の日や肌寒い日には、体の中から温まる最高のメニューになるはずです！
