とろとろ家庭風茹で豚（スユク）
お家で簡単！美味しい茹で豚（スユク）の作り方
暑い夏、元気が出る特別な料理をお探しですか？お家で手作りする、柔らかくて風味豊かな茹で豚（スユク）はいかがでしょう？一口食べれば口いっぱいに広がる旨味と、とろけるような食感がたまりません。今すぐ、ご家庭で美味しい茹で豚を作ってみましょう！
主な材料
- 豚肩ロース（またはバラ肉） 130g（多めに用意するとより美味しいです）
- エゴマの葉（シソ科） 20枚（新鮮なものを選びましょう）
- 長ネギ 4cmの長さ 1本
- ニンニク 1かけ
- 生姜 1/2かけ（約10g）
- 乾燥赤唐辛子 1/4個
調味料・その他
- デンジャン（韓国味噌） 小さじ1
- 醤油 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- みりん（料理酒） 小さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 小さじ1
- 醤油 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- みりん（料理酒） 小さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは、鍋にたっぷりの水を張り、沸騰させます。エゴマの葉は、茎の部分を取り除き、流水で丁寧に洗い、水気をよく切っておきましょう。茎がない方が調理しやすくなります。
Step 2
豚肉を茹でるための香味野菜を準備します。長ネギは4cmの長さに切ります。ニンニクは包丁の腹で軽く潰すか、丸ごと使っても良いでしょう。生姜は皮をむいて準備します。（ヒント：薄切りにしてもOKです。）
Step 3
お湯がぐらぐらと沸騰したら、豚肩ロースを入れ、準備した長ネギ、ニンニク、生姜、乾燥赤唐辛子を一緒に加えます。臭みを取り、コクを出すために、デンジャン（韓国味噌）小さじ1も一緒に入れると良いでしょう。強火で一度沸騰させ、その後弱火にし、蓋をして約30～40分、豚肉が柔らかくなるまでじっくりと茹でます。（ヒント：竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出れば火が通っています。）
Step 4
豚肉が茹でられている間に、エゴマの葉の和え物を作りましょう。ボウルに醤油（小さじ2）、砂糖（小さじ2）、みりん（小さじ1）、コチュジャン（小さじ1）、ごま油（小さじ1）を入れてよく混ぜ合わせます。きれいに洗って水気を切ったエゴマの葉を、半分に折るか、2～3等分に切って、用意した調味料で優しく和えます。エゴマの葉の爽やかな香りが、豚肉の旨味を一層引き立ててくれますよ。
Step 5
よく茹で上がった豚肉は、食べやすい大きさに切ります。温めたお皿に、スライスした豚肉と、丁寧に和えたエゴマの葉を彩りよく盛り付ければ完成です。お好みでサムジャン（韓国の合わせ味噌）、スライスしたニンニク、唐辛子などを添えて、熱々を美味しく召し上がってください！