今日は、体の芯から温まる、澄んだ味わいの純豆腐明太クリアスープ（スンドゥブミョンタン）のレシピをご紹介します。あっさりとした味付けなので、朝食にこれ一杯だけでも満足感があります。大きめにカットした明太子がプチプチとはじける食感と、とろけるような純豆腐が絶妙に絡み合い、食べ応えのある一品です。明太子自体に塩分があるので、味付けは控えめに。減塩タイプの明太子を使えば、さらに上品な味わいになります。塩辛（セウジョッ）を加えると旨味が増しますが、今回は醤油でシンプルに仕上げました。寒い朝に、熱々の純豆腐明太湯を一杯食べれば、体の芯から温まり、元気いっぱいに一日をスタートできるはずです。