とろける美味しさ！パイナップルで仕上げる絶品豚スペアリブの煮込み
家族みんなが夢中になる味！砂糖の代わりにパイナップル缶を使った、究極の豚スペアリブ煮込みレシピ
愛する娘の誕生日には、特別な日をさらに豊かに彩る豚スペアリブの煮込みを作りました。砂糖の代わりにパイナップル缶を使うと、驚くほど柔らかく、口の中でとろけるような素晴らしいスペアリブの煮込みが楽しめます。この特別な秘訣で、家族みんなの舌を唸らせてみてください！
主な材料
- 豚スペアリブ 1.6kg
- 水 700ml
- パイナップル缶詰（シロップごと）439g
調味料
- ニンニク薄切り 3大さじ
- 生姜薄切り 1/2大さじ
- オイスターソース 2大さじ
- 濃口醤油 6大さじ
- ケチャップ 3大さじ
- 料理酒（みりんまたは清酒）3大さじ
- ごま油 2大さじ
- 梅エキス（メシルチョン）3大さじ
- こしょう 少々（小さじ1）
- 白ごま（炒りごま）2大さじ
- ニンニク薄切り 3大さじ
- 生姜薄切り 1/2大さじ
- オイスターソース 2大さじ
- 濃口醤油 6大さじ
- ケチャップ 3大さじ
- 料理酒（みりんまたは清酒）3大さじ
- ごま油 2大さじ
- 梅エキス（メシルチョン）3大さじ
- こしょう 少々（小さじ1）
- 白ごま（炒りごま）2大さじ
調理手順
Step 1
美味しいスペアリブ煮込みの第一歩！スペアリブは、骨と骨の間を包丁で丁寧に切り分け、1本ずつバラバラにしてください。こうすることで、味が均一に染み込み、より一層美味しく仕上がります。
Step 2
血抜きは必須！バラバラにしたスペアリブに冷水をたっぷり注ぎ、約1時間ほど浸けて血抜きをします。途中、水を2回ほど替えると、よりすっきりとした味わいになりますよ。
Step 3
下茹でで臭みを取り除く！血抜きをしたスペアリブが浸るくらいの水を加え、強火でしっかりと沸騰させます。この工程で、豚スペアリブ特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 4
きれいに洗い流しましょう。下茹でが終わったスペアリブは、冷水で丁寧に洗い、余分な汚れを取り除きます。
Step 5
本格的な調理の開始。きれいに洗ったスペアリブに水700mlを加え、強火で沸騰させます。沸騰したら火を中火にし、蓋をしてじっくりと煮込んでいきます。
Step 6
煮汁が煮詰まるまで調整します。煮汁が約100ml程度になるまで、中弱火でじっくりと煮詰めてください。こうすることで、肉の旨味が逃げずに、よりジューシーに仕上がります。
Step 7
香りをプラスする材料を準備！ニンニクと生姜は薄切り（スライス）にして準備してください。これらがスペアリブの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 8
黄金比のタレを投入！先ほど準備したスペアリブに、分量の調味料をすべて惜しみなく加えてください。
Step 9
タレが全体に均一に絡むようによく混ぜ合わせましょう。1つ1つのスペアリブにタレが均等にコーティングされるように、丁寧に混ぜることが大切です。
Step 10
美味しく煮込みます！タレを絡めたスペアリブを強火で煮立たせます。タレが焦げ付かないように、時々かき混ぜながら調理してください。
Step 11
タレの濃度を調整します。スペアリブのタレが約100ml程度になるまで、中火で火加減を調整しながら煮詰めていきます。美味しそうな照りが出てくるはずです。
Step 12
完成！もう一度全体をよく混ぜ合わせたら、美しいお皿に丁寧に盛り付ければ、口の中でとろけるような夢のようなスペアリブの煮込みの完成です。砂糖の代わりにパイナップル缶を使うと、スペアリブ特有の臭みが消えるだけでなく、パイナップルの酵素の働きで驚くほど柔らかくなるんです。この秘訣で、みんなが絶賛する最高のスペアリブの煮込みをぜひお楽しみください！
