とろける桃のタルト
旬の桃で作る！オーブン不要の簡単とろける桃のタルト
採れたての旬のネクタリンを使った、とろけるような美味しいスプーンタルトをご紹介します。サクサクのクッキークラムを土台に、甘い桃ジャムと滑らかなカスタードクリームを重ね、フレッシュな桃のスライスをたっぷりトッピングしました。オーブンなしで驚くほど簡単に作れるので、お菓子作り初心者の方にもぴったりです。甘酸っぱさとまろやかな甘さの絶妙なハーモニーが楽しめる、とろける桃のタルトで、甘いデザートタイムを満喫してください！
タルト生地の材料
- 全粒粉クッキー 80g
- バター 40g
カスタードクリームの材料
- 卵黄 1個
- 砂糖 20g
- コーンスターチ 10g
- 牛乳 90g
- バニラエッセンス 3～4滴
桃ジャムの材料
- ネクタリン 1個
- 砂糖 10g
- ピーチティー（アイスティー）20g
トッピングの材料
- ネクタリン 1個
- オリーブオイル 少々
- 砂糖 大さじ1
- 全粒粉クッキー 1枚
- 卵黄 1個
- 砂糖 20g
- コーンスターチ 10g
- 牛乳 90g
- バニラエッセンス 3～4滴
桃ジャムの材料
- ネクタリン 1個
- 砂糖 10g
- ピーチティー（アイスティー）20g
トッピングの材料
- ネクタリン 1個
- オリーブオイル 少々
- 砂糖 大さじ1
- 全粒粉クッキー 1枚
- ネクタリン 1個
- オリーブオイル 少々
- 砂糖 大さじ1
- 全粒粉クッキー 1枚
調理手順
Step 1
ジャム用のネクタリンは小さく角切りにし、トッピング用のネクタリンは2～3mm厚さのくし形にスライスするなど、用途に合わせて準備してください。
Step 2
滑らかで美味しいカスタードクリームを作るための材料を計量し、準備します。
Step 3
1. サクサクのタルト生地を作る：まず、バター40gを電子レンジで20～25秒加熱して完全に溶かします。ジップロック袋に全粒粉クッキー80gを入れ、麺棒などで叩いて細かく砕き、粉状にします。
Step 4
クッキーの粉が入った袋に溶かしバターを加え、袋の口を閉じてよく振るか、袋の上から揉むようにして、クッキー全体がバターと均一に混ざるようにします。
Step 5
使用する容器（グラスやカップなど）にクッキーとバターの混ぜ合わせたものを入れ、スプーンの背などを使って底に均一な厚さでしっかりと押し固めます。このまま冷蔵庫で15～20分ほど冷やし固め、タルト生地をしっかりと作ります。
Step 6
2. なめらかカスタードクリームを作る：牛乳90gを電子レンジで20～25秒ほど温めて、人肌より少し温かい程度にします。ボウルに卵黄1個を割り入れ、よく溶きほぐしてから、砂糖20gとコーンスターチ10gを加えて、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせます。
Step 7
温めた牛乳を卵黄の混ぜ合わせたものに少しずつ加えながら、泡だて器でよく混ぜ合わせます。一度に加えると卵黄が固まることがあるので、様子を見ながら少しずつ加えていくのがポイントです。
Step 8
鍋にこし器（ザル）をセットし、混ぜ合わせたものをゆっくりと注ぎ入れ、ダマのない滑らかなクリームになるようにこします。弱火にかけ、焦げ付かないように絶えず混ぜながら加熱します。
Step 9
クリームがとろりと、お粥のような状態になったら火から下ろし、バニラエッセンスを3～4滴加えて香りをつけ、よく混ぜ合わせます。出来上がったカスタードクリームは別の容器に移し、完全に冷まします。◆ポイント：量が少ないのですぐに固まってくるので、焦げ付きに注意しながら手早く混ぜてください。
Step 10
3. 桃ジャムとトッピング用の桃を準備する：ジャムにする桃は小さめの角切りに、トッピング用の桃は厚さ2～3mmのくし形にスライスしておきます。（写真では左がジャム用、右がトッピング用です。）
Step 11
角切りにした桃を鍋に入れ、砂糖10gとピーチティー20gを加えて一緒に煮詰めます。強火で炒め、煮立ってきたら弱火にして、水分が飛んでとろりとするまで煮詰めたら完成です。◆ポイント：焦げ付かないように、時々混ぜながら煮詰めてください。
Step 12
4. 焼いて香ばしい桃のトッピングを作る：フライパンを軽く熱し、オリーブオイルを少量ひきます。スライスした桃を並べ、その上から砂糖大さじ1を全体に振りかけます。
Step 13
桃の表面の砂糖が溶けてカラメル色になり、香ばしい焼き色がつくまで両面を焼きます。少し焦げたように見えても、砂糖が溶けてカラメル化したものですので、心配ありません。こうすることで風味が格段に良くなります。
Step 14
これでタルトを組み立てる準備がすべて整いました！サクサクのタルト生地、とろけるカスタードクリーム、甘酸っぱい桃ジャム、そして香ばしく焼いた桃のトッピング、すべて準備万端です！
Step 15
冷やし固めたタルト生地の上に、完全に冷めたカスタードクリームをスプーンで平らに広げていきます。
Step 16
カスタードクリームの上に、用意しておいた桃ジャムを彩りよく広げます。ジャムの甘酸っぱさがタルトの風味をより豊かにしてくれます。
Step 17
最後に、全粒粉クッキー1枚を指で適当な大きさに砕き、タルトの上に散らします。その上に、美しく焼き上げた桃のトッピングを、タルト生地の縁から順番に飾り付けていきます。
Step 18
完成！甘酸っぱくてとろけるような食感がたまらない、オーブン不要の桃のタルトができました。見た目も華やかで、みんなが笑顔になるデザートです。どうぞ美味しくお召し上がりください！
