とろける旨さ！本格的な豚スペアリブの醤油煮込み
甘辛い特製タレでご飯が進む！絶品豚スペアリブの煮込みレシピ
スーパーでお得に手に入る豚スペアリブを使って、家族みんなが喜ぶ特別な一品を作りませんか？市販のBBQリブも美味しいけれど、やっぱり日本人の舌には、深いコクのある醤油ベースのタレでじっくり煮込んだスペアリブが一番！このレシピは、甘さと塩味のバランスが絶妙なタレで、ご飯のおかずにも、ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。この魔法のような醤油ダレで、誰もが感動する豚スペアリブの煮込みを完成させましょう！
主な材料
- 豚スペアリブ 300g
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本
- ごま 少々
- 水 1カップ (200mL)
黄金比タレ
- 醤油 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 料理酒 (みりん等) 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- にんにく (丸ごと) 6かけ
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 青唐辛子 1本 (種を除く)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- 水 1/2カップ (100mL)
- 醤油 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 料理酒 (みりん等) 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- にんにく (丸ごと) 6かけ
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 青唐辛子 1本 (種を除く)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- 水 1/2カップ (100mL)
調理手順
Step 1
1. スペアリブの血抜き：豚スペアリブはまず、冷水に30分ほど浸けて表面の血を抜きます。さらにしっかりと血抜きをするために、たっぷりの水に浸し、冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩かけて浸けておきましょう。（血抜きをしっかりすることで、臭みが減り、すっきりとした味わいになります。）
Step 2
2. 野菜の下準備とタレ作り：タレの風味を豊かにする玉ねぎと青唐辛子は、2cm角程度の大きさに切ります。飾り用の長ねぎと青唐辛子は、みじん切りにしておきましょう。
Step 3
3. ミキサーでタレをなめらかにする：ミキサーに、タレの材料（醤油大さじ4、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、はちみつ大さじ2、にんにく6かけ、ごま油大さじ1、炒りごま小さじ1、大きめに切った青唐辛子1本、大きめに切った玉ねぎ1/2個、水1/2カップ(100mL)）を全て入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。（野菜を加えてミキサーにかけることで、タレがよりまろやかになり、深みのある味わいになります。）
Step 4
4. スペアリブとタレを鍋に入れて煮る：血抜きしたスペアリブを鍋に入れ、なめらかにしたタレと水1カップ(200mL)を全て注ぎます。ここからじっくり煮込んでいきます。
Step 5
5. 強火で煮立たせ、中火で煮詰める：最初は強火で加熱し、タレが全体になじむようにします。煮立ってきたら弱火にし、蓋をして約50分間、ゆっくりと煮詰めていきます。（ご家庭の火加減によって調整してください。タレが焦げ付きやすいので、弱火〜中火の間で火加減を保つのがおすすめです。火加減によって煮込み時間は多少前後することがあります。）
Step 6
6. 時々混ぜてアクを取り除く：煮込んでいる間、10分に一度くらいのペースで、鍋底に焦げ付かないようにスペアリブを均一にかき混ぜます。また、煮立って出てくるアクや不純物は取り除くと、よりクリアで美味しいスペアリブの煮込みになります。もしタレが煮詰まりすぎたと感じたら、少量の水を加えて調整してください。
Step 7
7. 仕上げと盛り付け：スペアリブの骨からお肉が簡単にほぐれるようになり、タレが程よく煮詰まったら完成です。煮込みすぎるとお肉がパサつくことがあるので、お肉が柔らかくなったタイミングで火を止めるのがポイント。最後に、準備しておいた長ねぎ、青唐辛子、ごまを散らせば、見た目も華やかな豚スペアリブの煮込みの完成です！
Step 8
出来上がったスペアリブは、タレがしっとりと染み込んで、とても柔らかく深い味わいが楽しめます。甘じょっぱい味付けがご飯によく合い、まさに「ご飯泥棒」！豚スペアリブは比較的手頃な価格なので、お家でたっぷり作って楽しむのにぴったりのメニューです。今日も美味しい食事をどうぞ！:)
