とろ〜りチーズがたまらない！백종원（ペク・ジョンウォン）風グラタン

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3年前

白ご飯が進む！濃厚グレービーソースを使った本格グラタン

もちもち食感！オーブンで焼き上げると、気分も上がるほどのび〜るチーズが楽しめます。これだけでも美味しいですが、香ばしくコクのあるグレービーソースとプリプリの海老、温かいご飯を一緒に食べれば、まさに「至福の味」♥ 食卓が華やぐ、とっておきのレシピです！

まずは、ひき肉に下味をつけましょう。塩ひとつまみとこしょう少々を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。これにより、お肉の旨味が引き出されます。

次に、風味豊かなソース作りです。中火で予熱したフライパンにバターを溶かします。バターの香ばしい香りがしてきたら、次の工程に進みます。

下味をつけたひき肉をフライパンに入れ、中火で約2分間炒めます。お肉から美味しい脂が出てくるまで炒めると良いでしょう。

お肉の風味をさらに深めるために、ドライ白ワイン大さじ2を加えて、さらに約2分間炒めます。アルコールは飛んで、深いコクだけが残ります。

お肉から出た水分がほどよく飛んだら、薄力粉大さじ2をふるい入れ、弱火で3分間じっくりと炒めます。粉っぽさがなくなり、生地が均一になるまで混ぜ続けることが大切です。この工程でソースにとろみがつきます。

ミキサーに、みじん切りにしたじゃがいもと玉ねぎ、そして水100mlを入れて滑らかになるまで撹拌します。この混合物を炒めたひき肉の入ったフライパンに注ぎ、牛乳200mlを加えて、弱めの中火でゆっくりと煮詰めます。ダマがなく、クリーミーなソースに仕上げましょう。

ソースがふつふつと沸騰してきたら、下処理をしたプリプリの海老、温かいご飯、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせます。約2分ほど煮込むと、具材に味がしっかり染み込みます。

グラタン皿を準備しましょう。出来上がった具材を彩りよく盛り付けたら、その上にとろけるピザ用チーズとコルビー・ジャックチーズ（またはチェダーチーズ）をたっぷりと乗せて、贅沢に仕上げます。

最後の仕上げです！チーズがこんがりと溶けて、グツグツと泡立つまでオーブンまたは電子レンジで加熱します。オーブンの場合は180℃に予熱し、10〜15分ほど焼くと、美味しいグラタンの完成です！