とっておきの自家製りんごジャム
余ったリンゴとフルーツシロップで作る、驚くほど簡単な自家製りんごジャムの作り方
このレシピでは、お正月に余りがちなリンゴや、あまり使わないフルーツシロップを使って、お家で簡単に作れる自家製りんごジャムの作り方をご紹介します。市販のジャムと比べると時間やコストの面で効率が悪いかもしれませんが、無駄なく済ませたいリンゴを有効活用し、ヘルシーで手作りの美味しさを楽しむ素晴らしい方法です。このレシピを使えば、中くらいのリンゴ12個で約2kgの美味しいりんごジャムが作れます。リンゴ本来の甘さとフルーツシロップの優しい甘さが絶妙に調和したジャムは、トーストやヨーグルト、パンケーキに添えるのにぴったりです。
主な材料
- 中くらいのリンゴ 12個
- フルーツシロップ 300g（お好みで500gまで調整可能）
- 砂糖 200g（お好みで400gまで調整可能）
調理手順
Step 1
まず、中くらいのリンゴを12個用意してください。この量で約2kgのジャムが作れます。リンゴは流水でよく洗い、皮をすべてむき、芯を取り除いてから、扱いやすい大きさにカットすれば準備完了です！
Step 2
フルーツシロップは300g用意します。もしジャムをより長く保存したい場合や、もっと甘い味が好みであれば、この量を500gまで増やしても構いません。フルーツシロップはジャムに自然な甘さと風味を加えます。
Step 3
ジャムを保存するガラス瓶は、あらかじめ煮沸消毒して完全に水気を拭き取ることが重要です。これによりジャムの傷みを防ぎ、長持ちさせることができます。清潔なガラス瓶を沸騰したお湯に入れ、約2分間煮沸してから取り出し、逆さまにして水気が完全に乾くまで乾かしてください。
Step 4
ジャムに食感を加えるために、リンゴ3個分を約2cm x 2cmの角切りにしてください。厚さは約0.5cmにすると、煮詰まるにつれて柔らかくなりながらも、食感が残ります。
Step 5
りんごジャムの調理をより簡単かつ迅速にするために、残りの9個のリンゴはミキサーでピューレにします。ミキサーにリンゴを入れ、普通の紙コップで約1カップの水を加えて一緒に撹拌すると、より滑らかに仕上がります。水の入れすぎには注意してください。
Step 6
リンゴ9個を3〜4回に分けてミキサーでピューレにします。フルーツシロップは、リンゴの量の約1/3を分けて、ミキサーに一緒に加えてください。（後で全て混ぜ合わせるので、正確に1/3に分けなくても大丈夫です。均一に混ざるようにしてください。）
Step 7
ミキサーでピューレにしたリンゴのペーストが、写真のように滑らかな液体状になるまで撹拌するのが理想的です。塊がほとんどなく、きめ細かくピューレ状になっていることが重要です。
Step 8
ミキサーでピューレにしたリンゴ9個分を鍋に入れ、弱火で約20分間じっくりと煮込みます。この段階では、焦げ付きや鍋底にくっつくのを防ぐために、頻繁にかき混ぜる必要はありません。ゆっくりと煮詰めて水分を飛ばします。
Step 9
約20分経つと、鍋の表面に泡がポコポコと浮き上がってきます。この泡が浮き始めたら、火を中火または強火にして、ジャムを煮詰める準備をします。
Step 10
ここで火を強めます。先ほど角切りにしたリンゴ（3個分）を鍋にすべて加えます。同時に砂糖200gも加えます。もし甘めのジャムがお好みの場合や、長く保存したい場合は、砂糖の量を400gまで増やしても構いません。砂糖はジャムを固めるのに役立ち、保存性を高めます。
Step 11
ここから先は、ジャムが焦げ付かないように、鍋底にくっつかないように、絶えずよくかき混ぜることが非常に重要です。強火で約40分間、絶えずかき混ぜながら煮詰めると、美味しいりんごジャムが完成します。リンゴの水分量や火加減によって時間は多少前後しますので、ジャムのとろみを見ながら調整してください。（リンゴ12個の場合、約40分を目安にしてください。）
Step 12
ジャムが煮詰まるにつれて、色が濃くなり、角切りにしたリンゴの果肉が柔らかく、とろりとしてくるのがわかります。この煮詰める過程でリンゴの風味が凝縮されます。
Step 13
約40分間煮詰めると、ジャムの量が最初と比べて半分くらいに減っているはずです。ジャムの量が目に見えて減り、とろみがついたら、美味しいりんごジャムはほぼ完成です。
Step 14
ジャムを完成させた後、煮沸消毒した瓶に移す際は、瓶に全く水分が残っていないことが重要です。水分が残っているとジャムが傷みやすくなるため、瓶は完全に乾燥させてください。
Step 15
火を止めた熱々のジャムを瓶に詰める前に、約5分間だけ少し冷まします。熱すぎるジャムを瓶に詰めると、瓶が割れる危険があります。適度に冷めたら、ガラス瓶に隙間なく詰め、すぐに蓋をしっかりと閉めてください。
Step 16
このレシピ（リンゴ12個、フルーツシロップ300g、砂糖200g）で作った場合、約2kg容量の大きなフルーツシロップの瓶がほぼ満杯になるほどの量になります。自家製ジャムの豊かさを実感できます！
Step 17
瓶に詰めたリンゴジャムは、すぐに冷蔵庫に入れずに、常温で約3時間ほど十分に冷まします。その後、冷蔵庫に入れて約3日間寝かせると、ジャムの味がより深まり、風味豊かになります。
Step 18
こうして完成したりんごジャムは、パンに塗ったり、ヨーグルトやチーズと一緒に楽しむのに最適です。蓋を開けるときに「ポン」という音がしたら、真空状態がうまく保たれており、成功の証です。（参考までに、砂糖200gで作った場合、冷蔵庫で1ヶ月保存しても味の変化は少なく、美味しく楽しめます。）
