つやつや美味しい！ご飯が進むマグロとキムチの炒め物
初心者でも簡単！甘辛さがたまらない、熟成キムチとマグロの炒め物レシピ
今日は、熟成キムチにマグロを加えて甘辛く炒めた、ご飯泥棒こと「マグロキムチ炒め」を作ります！艶やかに輝く見た目も食欲をそそりますが、味もそれ以上に最高！シャキシャキとしたキムチの食感を残しつつ、旨味をぎゅっと閉じ込めるのが美味しさの秘訣です。キムチの酸味は砂糖でまろやかに、そしてしっかり炒めることでコクを出すのがポイント。今日は、誰でも簡単に作れる、シンプルながらも絶品な熟成キムチとマグロの炒め物レシピをご紹介します！
材料
- よく熟成した白菜キムチ 1/2株
- ツナ缶 1個 (約150g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 砂糖 大さじ2 (キムチの酸味によって調整)
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、この料理の主役である、よく熟成した白菜キムチ半株を用意しましょう。冷蔵庫から出してすぐに使えます。
Step 2
キムチの味を最大限に引き出すため、キムチの汁気はしっかりと絞り、食べやすい一口大（約2～3cm）に切ってください。汁気を絞りすぎるとパサつくことがあるので、適度に絞るのがポイントです。
Step 3
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、切ったキムチと砂糖大さじ2を加えます。もしキムチの酸味が強い場合は、砂糖を大さじ1/2ほど追加することをおすすめします。
Step 4
中火に火を調整し、キムチを甘辛く炒め始めましょう。フライパンにくっつかないように、時々混ぜながら炒めることが大切です。
Step 5
キムチがしんなりとして柔らかくなるまで、約5～7分間じっくりと炒めます。キムチのシャキシャキ感を残しつつ、柔らかく仕上げるのがコツです。
Step 6
薄切りにした玉ねぎ1/2個を加え、一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、甘みが出るまで炒めてください。もし炒めている間にフライパンが乾燥してきたら、水大さじ2～3杯を加えて炒めると、焦げ付きを防ぎ、しっとり仕上がります。
Step 7
最後に、油を切ったツナ缶1個を加えます。ツナが崩れないように、優しく混ぜながら炒めてください。ツナを加えた後は、炒めすぎるとパサつくことがあるので、キムチと調味料が馴染む程度に軽く炒め合わせるのがベストです。
Step 8
マグロキムチ炒めの美味しさは、キムチの質と、しっかり炒めることにあります！酸味は砂糖で調整し、油でキムチを十分に炒めることが、深い旨味を引き出す秘訣です。お好みでツナの代わりにベーコンや他の食材に変えてアレンジしても美味しいですよ。炊きたての温かいご飯にのせて、ぜひ召し上がってください！
