たらこのすまし汁 (明太鱈子湯)
簡単でおいしい！すっきりピリ辛のたらこスープ（明太鱈子湯）の作り方
塩漬けのたらこ（明太子）で作るこの明太鱈子湯は、すっきり、ピリ辛、簡単、そして美味しいです！これは試す価値ありのレシピです。きっと気に入るはずです！
材料
- いりこ出汁 600ml
- たらこ 5腹（白子を推奨）
- 大根 少々（またはひとつかみ程度）
- 木綿豆腐 1/4丁
- もやし 2掴み（手のひら幅くらい）
- お好みのきのこ 少々（しいたけ、えのきなど）
- 長ねぎ 1/2本
- 赤唐辛子 1/2個
- 青唐辛子 1本（お好みで辛さ調整）
- 春菊またはみつば ひとつかみ
調味料
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ソジュ（または料理酒） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油（または塩） 少々（味調整用）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ソジュ（または料理酒） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油（または塩） 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
すっきりとしたたらこスープのための材料を準備しましょう！鱈子湯（テコタン）のすっきりとした味の決め手となる野菜は、大根、もやし、長ねぎです。これに、やわらかい豆腐、香りの良いきのこ、そして辛さを加える青唐辛子をお好みで加えてください。最後に、春菊やみつばをたっぷり加えると、スープの風味が一段と深まり、爽やかな香りが増して、さらに美味しくなりますよ。
Step 2
たらこは鱈子湯の主役です！たらこには色々な種類がありますが、プチプチとした食感とすっきりとした味わいを求めるなら、個人的には「白子」を使うことを強くお勧めします。赤い明太子も良いですが、白子はスープを濁らせず、上品な味わいを引き立ててくれます。
Step 3
ピリ辛の味と彩りを添える赤唐辛子と青唐辛子を準備します。種を取り除き、薄く輪切りにしてください。青唐辛子の量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
Step 4
大きめに切って入れると、すっきりとした味が出る長ねぎも準備しましょう。斜め切りや、大きめのぶつ切りにしてください。
Step 5
やわらかい食感を加える豆腐も準備します。食べやすい大きさに角切りにしてください。
Step 6
さて、鱈子湯の旨味を左右する合わせ調味料を作りましょう！ボウルに、唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、ソジュ（または料理酒）大さじ1（臭み消しと旨味アップ）、にんにくみじん切り大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて、おいしい合わせ調味料を完成させます。
Step 7
ベースとなるスープ作りを始めます。鍋にいりこ出汁600mlを注ぎ、準備した合わせ調味料と、すっきりとした味を加える大根を入れてください。ここから強火で煮立たせます。
Step 8
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、鱈子湯の主役であるたらこを丸ごと加えます。たらこが崩れないように、あまり頻繁にかき混ぜすぎないようにしてください。形を保ったまま火を通すことができます。
Step 9
シャキシャキとした食感と、すっきりとしたスープの味を担うもやしもたっぷり加えます。もやしを加えたら、蓋をして蒸し煮にすると、より早く火が通り、生臭さが抑えられるのでおすすめです。
Step 10
たらこともやしがほぼ火が通ったら、スープの味を見て味を調える段階です。たらこ自体に塩分が異なるため、味を見ながら、だし醤油や塩などで足りない味を調整してください。最初から濃くせず、味を見ながら調整することが大切です。
Step 11
スープの味が調ったら、準備しておいた豆腐ときのこを加えます。豆腐ときのこは、煮すぎると崩れてしまうことがあるので、加えたらさっと煮る程度にしてください。材料の食感を活かすため、1〜2分程度で十分です。
Step 12
最後に、すっきりとした味をさらに引き立てる長ねぎと唐辛子を加え、ひと煮立ちさせます。野菜のみずみずしい香りがスープに馴染むように、1分程度煮てください。
Step 13
火を止め、仕上げに刻んだ春菊やみつばを彩りよく散らしてください。穏やかな熱で香りが立ち上がり、鱈子湯の風味を一層引き立てます。
Step 14
調理工程はとてもシンプルですが、出来上がりは全くシンプルではない、すっきりピリ辛のたらこスープ（明太鱈子湯）の完成です！熱々のスープとプチプチとしたたらこの調和が絶妙です。
Step 15
体が温まるピリ辛のスープが恋しい日や、お酒のおつまみにも最高な鱈子湯！お家にある材料を少し足すだけで、ボリューム満点で美味しい一食になりますよ。深い、すっきりとしたスープの味が保証された鱈子湯、ぜひ一度試してみてください！
