たっぷりのせ！香ばしいミナリ（セリ）シャブシャブ ～「マンナムの広場」風～
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韓国の人気番組「マンナムの広場（味の広場）」で紹介されたミナリ（セリ）シャブシャブを、さらにボリューム満点に楽しむレシピです。デゥンチョンカルグクス風のピリ辛スープに、新鮮なミナリとキノコ、そして柔らかい豚肉と牛肉をたっぷり加えて、豊かな味わいを実現しました。香ばしいミナリとキノコの調和、ピリッとしたからしソースにつけて食べる楽しさも格別！簡単なミールキットの活用法から、自家製ソースの作り方のヒントまで、詳しくご紹介します。ミナリ好きなら見逃せない、特別な鍋料理をぜひご家庭で楽しんでください。
主な材料
- ミナリ（セリ）シャブシャブ用ミールキット 1パック（スープの素、からしソース、キノコ、うどん麺、その他の野菜を含む）
- 牛肉（プルコギ用） 300g
- 豚肩ロース（スライス） 1パック（キットに含まれているか、別途準備）
- エリンギ（またはシメジ） 1房
- エノキダケ（えのきたけ） 1/2パック
- 新鮮なミナリ（セリ） 1+1/2束（たっぷりめに）
調理手順
Step 1
まず、Eマートなどで販売されている「マンナムの広場」ミナリ（セリ）シャブシャブのミールキットを用意します。キットによってはミナリが含まれていない場合があるので、購入前に内容を確認するか、ミナリを別途たっぷり準備してください。ミナリがお好きなら、多めに用意するのがおすすめです。
Step 2
ミールキットに豚肉が含まれていない場合は、プルコギ用またはシャブシャブ用の牛肉300gを用意します。薄切りのプルコギ用牛肉やシャブシャブ用牛肉なら、火の通りが早くて便利です。
Step 3
ミールキットの中身を確認してみましょう。一般的には、デゥンチョンカルグクスのようにピリ辛のスープの素、シャブシャブ用の肉（主に豚肩ロースのスライス）、数種類のキノコ、うどん麺、そしてその他の野菜が含まれています。つけダレとして、からしソースも通常セットになっています。
Step 4
別途用意した新鮮なミナリ（セリ）は、きれいに洗って食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ります。茎が太い部分は、少し切り込みを入れると、より柔らかく仕上がります。
Step 5
お好みのキノコ（例：エリンギ、えのきたけ）も用意します。エリンギは石づきを取り、ほぐします。えのきたけは石づきを取ってから、フォークなどを使って優しくほぐすと、スープに広がりやすくなります。
Step 6
シャブシャブの風味を引き立てるからしソースを準備します。ミールキットのからしソースをつけダレ用の器に入れ、「マンナムの広場」のように小口切りにしたネギを添えます。自家製ソースを作る場合は、酢、砂糖、醤油、和からし、すりおろしニンニク、小口切りネギを好みに合わせて混ぜ合わせます。
Step 7
準備したからしソースに小口切りにしたネギを加えると、香りが良くなります。このように準備することで、ピリッとしたからしの風味とネギの爽やかな香りが相まって、シャブシャブの美味しさが一層引き立ちます。
Step 8
電気鍋または普通の鍋を用意し、シャブシャブのスープを煮る準備をします。まず、ミールキットに同梱されているスープの素を鍋に入れます。予想以上に量が多いかもしれません。
Step 9
ミールキットに含まれるその他の野菜（例：玉ねぎ、長ネギ、唐辛子など）も鍋に一緒に入れます。これらの野菜がスープに旨味を加えます。
Step 10
普通の水の代わりに、天然の干しスケトウダラ（ファンテ）の出汁1Lを注ぎます。ファンテの出汁がない場合は、昆布とかつお節の出汁でも代用できます。出汁を入れたら、まずは1度沸騰させ、具材の味が染み出すようにします。
Step 11
スープが煮込んでいる間に、準備した牛肉と豚肉を皿にきれいに盛り付けます。豚肩ロースは赤身が中心なので、あっさりと楽しめます。
Step 12
シャブシャブに入れる具材を順番に準備します。キノコ類は比較的火が通りやすいので、ミナリの次に入れることを考慮します。
Step 13
スープがぐつぐつと煮立ったら、準備したキノコ類を入れます。キノコが煮えることで、スープに風味が加わります。
Step 14
いよいよ肉を入れる段階です。まずは豚肩ロースから入れます。豚肉は牛肉よりも少し火の通りに時間がかかるため、先に入れるのがおすすめです。煮込むことで溶け出す旨味が、スープをさらに豊かにしてくれます。
Step 15
最後に、たっぷりの新鮮なミナリ（セリ）を鍋にさっとくぐらせ、すぐに引き上げてからしソースにつけて食べます。ミナリは、シャキシャキとした食感と爽やかな香りを最大限に楽しむために、さっと火を通す程度にしましょう。すぐに取り出して食べられるので、忙しい時でも手軽に楽しめます。ミナリは多ければ多いほど美味しいので、ぜひたっぷりと入れて、贅沢に味わってください！ミナリの香りはコリアンダーとはまた違った魅力があり、好き嫌いが分かれるかもしれませんが、一度試してみる価値は十分にあります。
