しっとり鶏むね肉と卵のチャーハン：簡単なのに完璧な一皿！
生鶏むね肉で作る、ふっくら美味しいチャーハンの作り方
今日は「鶏むね肉と卵のチャーハン」のレシピをご紹介します。新鮮な生鶏むね肉を使い、しっとりとした食感と豊かな風味を引き出したチャーハンは、簡単な手順を覚えれば誰でもお家で本格的な一皿を楽しめます。卵をたっぷり加えて、しっとり感と香ばしさをプラスし、鶏むね肉の淡白な味わいとの素晴らしい調和を生み出します。特別な日でなくても、いつでも満足感のある美味しい食事をしたいときに最適です。鶏むね肉を使った料理を正確に覚えておけば、これからの料理がもっと楽しくなるはずです！
鶏むね肉と卵のチャーハン黄金レシピ材料
- 新鮮な生鶏むね肉 1枚 (約150-200g)
- サラダ油またはキャノーラ油 大さじ2
- 長ねぎ (白い部分中心) 少々 (みじん切り)
- 温かいごはん 2膳分
- 新鮮な卵 2個
- 塩 少々 (お好みで調整)
- こしょう 少々 (お好みで調整)
- 醤油 大さじ1/2 (約8ml)
- えごま油 (またはごま油) 小さじ1 (約5ml)
調理手順
Step 1
まず、フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火で温めます。フライパンが十分に温まったら、みじん切りにした長ねぎを加えて約2〜3分炒め、ねぎの良い香りが立つようにします。この工程で「ねぎ油」ができ、チャーハンの風味が格段に深まります。
Step 2
ねぎの香りが立ったら、準備した生鶏むね肉1枚を、お好みの大きさ (約1〜1.5cm角) に切ってフライパンに加えます。鶏むね肉の表面に軽く塩を振って下味をつけると、さらに美味しく仕上がります。鶏むね肉がきつね色になるまで炒めます。
Step 3
別のボウルに温かいごはん2膳分を入れ、塩少々、こしょう少々で軽く下味をつけます。次に卵2個を割り入れ、卵の白身のコシを切るように、菜箸などでよく溶きほぐします。コシを切ることで、卵がご飯とより滑らかに混ざり合います。
Step 4
下味をつけたご飯と溶きほぐした卵をボウルの中でよく混ぜ合わせます。卵液がご飯粒一つ一つにコーティングされるようにしっかり混ぜると、炒めるときにご飯が固まらず、しっとりとした「卵かけご飯」のベースが完成します。この状態ではお粥のように見えることもありますが、自然な工程です。
Step 5
鶏むね肉が完全に火が通ったら、醤油大さじ1/2をフライパンの縁に沿って回し入れます。醤油を強火で軽く焦がすようにすると、「香ばしい風味」が立ち、チャーハンの美味しさを最大限に引き出すことができます。醤油が鶏むね肉とよく馴染むように、材料全体を約3〜4分間強火で炒めます。
Step 6
ここで火を中火に少し弱めます。準備しておいた卵かけご飯全体をフライパンに流し込み、鶏むね肉と一緒に炒めます。最初は卵液のためご飯がべたつくように見えますが、炒めるうちに自然にほぐれていきます。
Step 7
ヘラを使ってご飯の塊をほぐすように炒めます。炒め続けると、卵が固まり、ご飯粒と自然に分かれてパラパラになってきます。ご飯粒がくっつかず、一つ一つほぐれてきたら、美味しいチャーハンの完成です。さらに約3〜5分ほど炒めてください。
Step 8
出来上がったチャーハンをお皿に美しく盛り付けます。最後に、チャーハンの上からえごま油 (またはごま油) 小さじ1を回しかけて香りをつけ、お好みで白ごまを少々散らすと、香ばしさが増します。
Step 9
お好みで、スリラッチャソースやケチャップを少量かけて添えると、より多彩な味わいを楽しめます。さあ、美味しい鶏むね肉と卵のチャーハンをお楽しみください！
