おうちで完璧ステーキを焼く方法
レストラン級のステーキを自宅で作る秘訣
おうちでステーキを焼くなんて難しそう…と思っていませんか？この方法を知れば、外食なんて必要ない！と思うはずです。ジューシーで柔らかい、完璧なミディアムレアステーキを、誰でも簡単に焼ける秘訣をお教えします。特別な日には、手作りステーキで大切な人を感動させてみませんか？このレシピがあれば、あなたもステーキマスターになれますよ！
ステーキの材料
- ステーキ用牛肉 430g (リブロース、ヒレ、サーロインなどお好みの部位)
- パプリカ 1個
- じゃがいも 1個
- 新鮮なマッシュルーム ひとつかみ
- にんにく 5〜6かけ
調味料・その他
- ハーブソルト（または粗塩）少々
- 黒こしょう ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ1（焼き用）
- バター 大さじ1.5
- サラダ油 大さじ2（野菜炒め用、オリーブオイル以外）
- ハーブソルト（または粗塩）少々
- 黒こしょう ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ1（焼き用）
- バター 大さじ1.5
- サラダ油 大さじ2（野菜炒め用、オリーブオイル以外）
調理手順
Step 1
おうちでも、まるでレストランのような本格的なステーキを楽しむことができます。このレシピを参考にすれば、失敗知らずで美味しく仕上がりますよ！
Step 2
ステーキを焼く約1時間前に、冷蔵庫から肉を取り出して室温に戻します。こうすることで、肉の中心まで均一に火が通り、より柔らかく仕上がります。キッチンペーパーで肉の表面の水分を軽く拭き取り、両面にハーブソルト（または粗塩）と黒こしょうをしっかりめに振って下味をつけてください。
Step 3
ステーキに添える野菜を準備しましょう。パプリカは種を取り除き、食べやすい大きさに切ります。じゃがいもは皮をきれいに洗い、マッシュルームは石づきを落としたり、汚れを拭き取ったりして下準備をします。にんにくは包丁の腹で軽く潰すか、丸ごと使ってもOK。皮ごと潰したにんにくは、より風味が豊かになります。
Step 4
じゃがいもの調理法は、お好みでアレンジ可能です。茹でて潰してからバターで炒めるのも美味しいですが、私はバターと一緒にフライパンで転がすように焼いて、香ばしさをプラスするのが好きです。お好みの方法でじゃがいもを準備してください。（例：皮ごと茹でて柔らかくなったら潰してバターで炒める、または大きめに切ってフライパンでこんがり焼く）
Step 5
いよいよ、ステーキを焼く工程です！フライパンを中強火で熱し、オリーブオイル大さじ1をひきます。下味をつけたステーキをフライパンに乗せ、各面を約1分ずつ、厚みのある側面（縁の部分）を約30秒ずつ焼いて、表面に香ばしい焼き色（メイラード反応）をつけます。表面が茶色くカリッとなるまで焼きましょう。火を中弱火にし、フライパンにバター大さじ1とにんにくを加えます。溶けたバターとニンニクの香りをステーキにかけながら（バステイング）、さらに1〜2分焼きます。この工程は、ステーキに風味を加え、肉汁を閉じ込めるために重要です。この焼き加減で、通常は「ミディアムレア」の状態になります！
Step 6
焼きあがったステーキは、すぐに切らずに、お皿やまな板に移して5〜10分ほど休ませます（レステイング）。この間に肉汁が全体に行き渡り、よりしっとり柔らかい食感を楽しむことができます。ステーキが休んでいる間に、残りのバター大さじ1/2とサラダ油大さじ2をフライパンに足し、準備した野菜（パプリカ、じゃがいも、マッシュルーム）を炒めます。にんにくも加えて一緒に炒めると、風味が増しますよ。
Step 7
マッシュルームは水分が出やすいので、他の野菜よりも焦げ付きにくいですが、水っぽくなるのを避けるため、野菜炒めの最後の方に加えるか、または別のフライパンで少し強火で炒めて、香ばしく仕上げると良いでしょう。焼き色がついたら、別のお皿に取り出しておきます。
Step 8
休ませたステーキをお好みの厚さに切り、お皿に盛り付けます。焼いた野菜を添えれば、レストラン顔負けの、最高の自家製ミディアムレアステーキの完成です！どうぞ、美味しく召し上がってください！
