しっとり香ばしいヴィーガンスイートセサマフィン
バター・卵不使用！ヘルシーで美味しいヴィーガンスイートセサマフィンの作り方
このスイートセサマフィンは、口いっぱいに広がる香ばしさと、しっとりとした食感がたまらない一品です。バターや卵を使わなくても、ふわふわで優しい口溶けの良さで、どなたにも美味しく召し上がっていただけます。健康的でありながら、この上ない美味しさを誇るヴィーガンスイートセサマフィン、ぜひ作ってみてください！
マフィン生地の材料
- 全粒粉 130g (香ばしさと健康感をプラスします)
- アーモンドプードル 25g (しっとりとした食感と風味を豊かにします)
- ブラックセサミパウダー (黒ごまパウダー) 20g (濃厚な黒ごま風味の決め手です)
- 重曹 (ベーキングソーダ) 4g (マフィンをふんわりと膨らませます)
- 砂糖 30g (ほんのりとした甘さを加えます)
- 酢 2g (重曹と反応してマフィンを柔らかくします)
- オリゴ糖シロップ 70g (しっとり感と自然な甘さを担当します)
- 加糖豆乳 160g (豆乳のあっさり感とまろやかさを加えます)
- 植物油 50g (しっとりとして柔らかい食感を保ちます)
調理手順
Step 1
まずは、しっとりとした生地のベースを作りましょう。ボウルに植物油、酢、加糖豆乳、オリゴ糖シロップ、砂糖をすべて入れ、泡だて器やヘラを使って砂糖が溶けるまで優しくよく混ぜ合わせます。液体材料が均一に混ざり合うまで、しっかりと混ぜることが大切です。
Step 2
次に、粉類を混ぜていきましょう。別のボウルに全粒粉、アーモンドプードル、ブラックセサミパウダー、重曹を一緒にふるい入れてください。このように粉類をふるうと、ダマをほぐし、空気を抱かせることで、マフィンがよりふんわりと仕上がります。ふるった粉類を、先ほどの液体材料のボウルに加え、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎるとマフィンが硬くなることがあるので注意してください。
Step 3
完成したマフィン生地を、クッキングシートを敷いたマフィン型に70〜80%程度の量で流し入れてください。生地を型いっぱいに詰めすぎると、焼いている間に溢れることがあるので、適量を入れるようにしましょう。型を軽く台にトントンと打ち付けると、生地の表面が平らになり、よりきれいなマフィンが作れます。
Step 4
さあ、美味しいマフィンを焼く番です！175℃に予熱したオーブンにマフィン型を入れ、25分から30分間焼きます。竹串などを刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。オーブンの機種によって焼き時間は異なる場合がありますので、途中で様子を見ながら調整してください。焼きあがったスイートセサマフィンは、ケーキクーラーなどの上で完全に冷ましてからお召し上がりください。温かいままでも美味しいですが、完全に冷ますとより一層しっとりとした食感を楽しめます。
