しっとり美味しい！ちりめんじゃこ炒めの黄金レシピ
焦げ付かせない！しっとり仕上がるちりめんじゃこ炒めの黄金レシピ
今日は、ご飯のお供に最高のおかず、ちりめんじゃこ炒めを焦げ付かせず、しっとりと仕上げる秘訣をお教えします。簡単なのに美味しいちりめんじゃこ炒めを、どなたでも簡単に作れるように詳しく説明しますので、ぜひ美味しいちりめんじゃこ炒作りに挑戦してみてください！
主な材料
- ちりめんじゃこ 80g（小ぶりのものや炒め用がおすすめ）
- サラダ油 少々
- みじん切りニンニク 0.5小さじ
調理手順
Step 1
まず、ちりめんじゃこ80gを用意します。（小ぶりのものや炒め用のちりめんじゃこがおすすめです。）フライパンを弱火で予熱し、油をひかずにちりめんじゃこを加えて炒めます。こうすることで、ちりめんじゃこの生臭さを飛ばし、香ばしさを引き出します。ちりめんじゃこが崩れないように、優しく炒めましょう。
Step 2
ちりめんじゃこが軽く色づいて香ばしくなったら、清潔な器に移し、粗熱を取ります。こうすることで、ちりめんじゃこが硬くなるのを防ぎ、後で調味料が絡みやすくなります。
Step 3
別のフライパンに少量のサラダ油をひき、みじん切りニンニク0.5小さじを加えて弱火で炒めます。ニンニクの香りが立つまで炒めるのがポイントです。焦げ付かせると苦味が出るので、ニンニクの辛味が飛んで香ばしい香りが立つ程度に炒めましょう。
Step 4
次に、調味料を作ります。醤油大さじ1とオリゴ糖小さじ0.5（または水あめ）を、ニンニクを炒めたフライパンに加えます。弱火を保ち、調味料がふつふつと沸騰し始めたら、すぐに火を止めます。調味料が煮詰まりすぎると、ちりめんじゃこが硬くなってしまうので注意してください。
Step 5
火を止めた状態で、先ほど炒めて粗熱を取っておいたちりめんじゃこをフライパンに戻し入れ、調味料と優しく混ぜ合わせます。ちりめんじゃこ全体に調味料が均一に絡むように和えてください。最後に、白ごまを振りかけて仕上げます。お好みで炒りごまを使っても良いでしょう。出来上がったちりめんじゃこ炒めは、密閉容器に入れて保存してください。
